1.一种海鲜菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）烘干：将新鲜海鲜菇通过自然晾晒使其达到半干状态后，放置于电热恒温干燥箱中，鼓风烘干；

（2）粉碎、过筛：将步骤（1）中制得的海鲜菇用粉碎机粉碎，过60目筛，制得海鲜菇粉末，置于4℃条件下备用；

（3）浸提：将步骤（2）中获得的海鲜菇粉末，以90℃热水浴浸提2h；

（4）离心：将步骤（3）中获得的浸提液离心后，收集上清液；

（5）浓缩上清液：将步骤（4）中获得的上清液真空浓缩到原体积的三分之一；

（6）sevage法去蛋白：将步骤（5）中获得的浓缩溶液与正丁醇、氯仿混合液按4：1的体积比充分混合后，经离心机离心，将水相与氯仿相分开，收集水相待用；

（7）醇析多糖：将步骤（6）中获得水相，即量取多糖溶液体积3倍的85%乙醇溶液慢速倒入溶液中，4℃下静置12h后，以4000r/min 的转速离心20min，得到的沉淀即为多糖粗制品；

（8）冷冻干燥：将步骤（7）中获得的多糖制品经冷冻干燥处理，制成样品待用；

（9）螯合：取步骤（8）中制备的多糖制品进行溶解，获得海鲜菇多糖溶液，加入质量比为（1-6）：1的海鲜菇多糖溶液和浓度为2-7mg/mL的Zn2+溶液；充分搅拌后调节溶液pH至3-8，热水浴中螯合2-12h时间；再加入3倍体积的无水乙醇，静置12h后；将其离心3000r/min，5min取沉淀；干燥即得海鲜菇多糖-Zn2+螯合物；

（10）微胶囊制备：取步骤（9）中制备的海鲜菇多糖-Zn2+螯合物作为芯材，按m/m计，辛烯基琥珀酸酯钠与变性淀粉比例1：0.7-1.7混合作为包被壁材，固形物含量20%，芯壁比1：（6-

11），160W条件下超声乳化15-40min，喷雾干燥进风温度190℃，出风温度70℃，喷雾压力

21MPa。

2.如权利要求1所述的一种海鲜菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，正丁醇、氯仿混合液中正丁醇与氯仿按照1：4质量比混合。

3.如权利要求1所述的一种海鲜菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，螯合过程中鲜菇多糖溶液和Zn2+溶液的质量比为4：1。

4.如权利要求1所述的一种海鲜菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，螯合过程中Zn2+溶液的初始质量浓度为5mg/mL。

5.如权利要求1所述的一种海鲜菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，螯合过程中螯合时间为6h。

6.如权利要求1所述的一种海鲜菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，螯合过程中溶液的pH值为6。

7.如权利要求1所述的一种海鲜菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，微胶囊制备过程中采用辛烯基琥珀酸酯钠与变性淀粉为壁材，比例为1：1.3。

8.如权利要求1所述的一种海鲜菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，微胶囊制备过程中芯壁比1：9。

9.如权利要求1所述的一种海鲜菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，微胶囊制备过程中160W条件下超声乳化时间为30min。

10.如权利要求1至9任意一项所述的海鲜菇多糖螯合锌的制备方法获得的海鲜菇多糖螯合锌微胶囊。