1.一种虾干的制备方法，其特征在于，包括步骤：S1、取虾仁浸泡在质量百分浓度为1％～2％的茶多酚溶液中，2～6℃浸泡2～4h；所述虾仁和茶多酚溶液的重量比为1:(2～4)；

S2、将步骤S1获得的虾仁在98～100℃、质量百分浓度为1％～3％的食盐水中煮制4～

7min，冷却备用；所述虾仁和食盐水的重量比为1:(2～4)；

S3、将步骤S2得到的虾仁放入保鲜剂中，4～8℃浸泡18～20min；所述虾仁和保鲜剂的重量比为1:(2～4)；所述保鲜剂由以下原料按重量百分浓度组成：阿魏酸0.5％～1％、绿原酸0.5％～1％，余量为水；

S4、将步骤S3得到的虾仁放入渗透脱水溶液中进行超声处理；所述虾仁和渗透脱水溶液的重量比为1:(2～4)；所述渗透脱水溶液由以下原料按质量百分浓度组成：麦芽糊精

45％～55％、乳清分离蛋白6％～12％、余量为水；所述超声处理具体为：超声波频率50～

55kHz、输出功率120～144W、温度20～25℃、时间2.5～3.5h；

S5、将步骤S4得到的虾仁进行真空冷冻干燥，首先将虾仁在‑48～‑52℃条件下冻2～

3h，然后使真空度达到0～0.1Pa，阶段式升温，升温曲线如下：‑42～‑38℃保持2～4h，‑32～‑28℃保持2～4h，‑22～‑18℃保持2～4h，‑12～‑8℃保持2～4h，0～2℃保持10～12h，3～

5℃保持8～10h，8～10℃保持8～10h，得到虾干；

S6、将步骤S5获得的冷冻干燥虾干进行真空包装。

2.根据权利要求1所述虾干的制备方法，其特征在于，步骤S1所述虾仁为南美白对虾虾仁或中国明对虾虾仁。

3.根据权利要求1所述虾干的制备方法，其特征在于，步骤S1具体为：取虾仁浸泡在质量百分浓度为1.5％的茶多酚溶液中，4℃浸泡3h；所述虾仁和茶多酚溶液的重量比为1:3。

4.根据权利要求1所述虾干的制备方法，其特征在于，步骤S2具体为：将步骤S1所得虾仁在100℃、质量百分浓度为2％的食盐水中煮制5min，置于0℃水中冷却25min，所述虾仁和食盐水的重量比为1:3。

5.根据权利要求1所述虾干的制备方法，其特征在于，步骤S3所述保鲜剂的配制方法为：将阿魏酸、绿原酸加水混合，调至pH值为8.5，搅拌使溶液中的固体溶解；再将pH值调至

7.0，得保鲜剂；所述保鲜剂由以下重量百分浓度的原料组成，阿魏酸0.75％、绿原酸

0.75％，余量为水。

6.根据权利要求1所述虾干的制备方法，其特征在于，步骤S4具体为：将步骤S3得到的虾仁放入渗透脱水溶液中进行超声处理；所述虾仁和渗透脱水溶液的重量比为1:3；所述渗透脱水溶液由以下原料按质量百分浓度组成，麦芽糊精50％、乳清分离蛋白10％、余量为水；所述超声处理具体为：超声波频率52kHz、输出功率130W、温度24℃、时间3h。

7.根据权利要求1所述虾干的制备方法，其特征在于，步骤S5所述真空冷冻干燥具体为：将虾仁在‑50℃条件下冻2.5h，抽真空使真空度达到0.1Pa，进行阶段式升温，升温曲线如下：‑40℃保持3h，‑30℃保持3h，‑20℃保持3h，‑10℃保持3h，0℃保持11h，5℃保持9h，10℃保持9h。

8.根据权利要求1所述虾干的制备方法，其特征在于，步骤S6所述包装使用的材料为铝箔。