1.一种降低杏仁乳致敏性的方法，其特征在于，所述方法是利用蛋白酶对杏仁乳进行水解改性，所述蛋白酶选用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶中的一种；

所述蛋白酶相对杏仁乳的添加量为0.5‑40mg/μL；

所述杏仁乳致敏性为四种过敏源Pru du 3,4,5,6。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛋白酶的添加量为6‑38mg/μL。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述水解时间为10‑120min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述水解温度为40‑80℃。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述杏仁乳的制备方法是利用杏仁与水按照1:(8‑10)的质量比例混合打浆得到的。

6.根据权利要求1‑5任一所述的方法，其特征在于，所述杏仁乳的制备方法还包括将杏仁浸泡、去皮。

7.一种低敏杏仁乳，其特征在于，所述低敏杏仁乳是利用权利要求1‑6任一所述方法制备得到的。

8.一种杏仁食品，其特征在于，所述食品的配方中包含权利要求7所述的低敏杏仁乳。