1.一种低脂青稞挤压膨化米卷，包括胚体和夹馅，其特征在于，所述胚体包括以下质量份数的组分：青稞全麦粉20～30份、粳米粉40～50份、玉米粉10～20份、玉米淀粉5～10份、碳酸钙0.4～0.8份、脂肪替代物5～10份、调味料2.2～16份、第一辅料0.1～3份以及水3～5份；以及，所述夹馅包括以下质量份数的组分：脂肪替代物5～10份、葡萄糖0.1～3份、麦芽糊精

0.1～3份、白砂糖1～3份、乳粉0.1～3份、可可粉0.1～3份、稀奶油1～5份、花生酱5～10份、第二辅料0.1～5份以及水1～3份；

所述脂肪替代物为柚皮果胶脂肪替代物或者橘皮果胶脂肪替代物；所述胚体中添加的所述柚皮果胶脂肪替代物或者橘皮果胶脂肪替代物为固体粉末状的，所述夹馅中添加的所述柚皮果胶脂肪替代物或者橘皮果胶脂肪替代物为液体凝胶状的。

2.如权利要求1所述的低脂青稞挤压膨化米卷，其特征在于，所述调味料包括以下质量份数的组分：白砂糖2～10份以及食用盐0.2～6份。

3.如权利要求1所述的低脂青稞挤压膨化米卷，其特征在于，所述第一辅料包括蛋黄粉、海苔粉、芝士粉、椰蓉粉、水蜜桃粉、番茄粉或者香草粉；和/或，所述第二辅料包括蛋黄粉、芝麻粉、葱香粉、绿豆粉或者红豆粉。

4.如权利要求1所述的低脂青稞挤压膨化米卷，其特征在于，所述夹馅还包括食用香精

0.1～0.3份，其中，所述食用香精为奶香味香精、巧克力味香精和香草味香精中的至少一种。

5.一种如权利要求1至4任意一项所述的低脂青稞挤压膨化米卷的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

将青稞籽粒清洗去杂、干燥后，研磨以制成青稞全麦粉；

将青稞全麦粉、粳米粉、玉米粉、玉米淀粉、碳酸钙、脂肪替代物、调味料以及第一辅料送入混料机搅拌并持续加入水，混合以制成胚体料；

将脂肪替代物、稀奶油以及花生酱加水融化后，加入葡萄糖、麦芽糊精、白砂糖、乳粉、可可粉以及第二辅料并混合后，研磨以制成夹馅料；

将胚体料和夹馅料分别送入双螺杆挤压机的机筒进料口和注芯设备进料口中，并经过挤压、膨化、成型后获得预膨化米卷；

将预膨化米卷送入热气对流干燥室进行二次膨化后，冷却至常温以获得低脂青稞挤压膨化米卷。

6.如权利要求5所述的低脂青稞挤压膨化米卷的加工方法，其特征在于，在将青稞籽粒清洗去杂、干燥后，研磨以制成青稞全麦粉的步骤中：所述青稞全麦粉过60～80目筛。

7.如权利要求5所述的低脂青稞挤压膨化米卷的加工方法，其特征在于，在将胚体料和夹馅料分别送入双螺杆挤压机的机筒进料口和注芯设备进料口中，并经过挤压、膨化、成型后获得预膨化米卷的步骤中：

所述双螺杆挤压机的生产工艺参数为：进料量为120～150kg/h，双螺杆挤压机转速为

600～800r/min，切割刀转速为800～1000r/min；

所述双螺杆挤压机的机筒由进口至出口，依次分为3个温度区，将胚体和夹馅分别送入双螺杆挤压机的机筒进料口和注芯设备进料口中，设置三个温度区的温度分别为T1：65～

75℃、T2：130～150℃以及T3：150～170℃，并保温2～5min后，进行挤压、膨化、成型以获得预膨化米卷。

8.如权利要求5所述的低脂青稞挤压膨化米卷的加工方法，其特征在于，在将预膨化米卷送入热气对流干燥室进行二次膨化后，冷却至常温以获得低脂青稞挤压膨化米卷的步骤中：

设置所述热气对流干燥室的温度为100～110℃，且二次膨化时间为10～20min。

9.如权利要求5所述的低脂青稞挤压膨化米卷的加工方法，其特征在于，在将预膨化米卷送入热气对流干燥室进行二次膨化后，冷却至常温以获得低脂青稞挤压膨化米卷的步骤之后，还包括：

将低脂青稞挤压膨化米卷进行充氮包装或者真空包装。