1.一种蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)材料准备：挑选含水量为15-20％且含糖量为70-80％的蜂蜜，其中蜂蜜的质量份数为1份；

(2)蜂蜜稀释：准备质量份数为2.5-3.2份的去离子水与步骤(1)准备的蜂蜜混合，对蜂蜜进行稀释，使蜂蜜的含糖量为25-30％，得蜂蜜汁；

(3)加热灭菌:将步骤(2)中的蜂蜜汁煮沸，在90℃条件下保持30min；

(4)添加SO2：向步骤(3)制得的蜂蜜汁中加入亚硫酸，其中烟硫酸的质量份数为0.007-

0.009份；

(5)酵母培养液配置:接种2环清酒酵母到10mL液体米曲汁培养基中，25℃条件下培养

16～20h，将其转接到10倍体积的三角瓶液体米曲汁培养基中，再于25℃条件下扩大培养24～30h；

(6)制备酒母:将酒曲与水按照体积比1:1.2混合，将酵母培养液的加入到混合液中，其中酵母培养液的加入量为酒曲与水总质量的1-1.2‰，在20～25℃的环境下培养6～7d；

(7)7接入酒母:按0.15～0.23g/L酒母中加入酵母营养剂，将酒母与蜂蜜汁混合，其中；

加入酒母的量为0.2g/100ml；

(8)前发酵:前发酵的温度一般控制在25～28℃，周期一般为14～15d；

(9)后发酵：后发酵温度控制在15～20℃，时间为20～30d。

2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：所述前发酵温度为24-

28℃。

3.根据权利要求2所述的一种蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：所述前发酵温度为26℃。

4.根据权利要求3所述的一种蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中酵母营养剂的加入量为0.2g/L。

5.根据权利要求4所述的一种蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：前发酵时间为14d。