1.一种冷冻营养柿饼的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：选果清洗

选择外观完好无损自然熟透的牛心柿子，进行清洗；

步骤二：脱涩处理

洗完的原料移至脱涩室，在35℃±2℃恒温下进行11 12小时脱涩；

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步骤三：烟熏处理

脱涩处理后的柿子取出进行削皮摆盘，移入烟熏室，烟熏室温度为40℃±2℃，烟熏时间为8 12分钟；

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步骤四：软化处理

烟熏处理后的柿子移入软化室，在35℃±2℃的恒温下进行11 13小时的软化；

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步骤五：干燥处理

软化后的柿子移入烘干室，在35℃±2℃进行风干，干燥时间为55 65小时；

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步骤六：降温冷冻

干燥处理后的柿子移入‑1℃±1℃的恒温冷库降低柿饼温度，22 26小时后，将柿子移~

入‑20℃±2℃的冷库进行冷冻46 50小时；将已冷冻的柿饼移入无菌化车间对其进行分类~

包装，成为商品；

所述脱涩室中放置有脱涩剂，所述脱涩剂为乙烯利；

所述烟熏室中烟熏蒸汽为硫磺熏蒸汽。

2.根据权利要求1所述的一种冷冻营养柿饼的加工方法，其特征在于，每100公斤柿子用20g乙烯利。

3.根据权利要求1所述的一种冷冻营养柿饼的加工方法，其特征在于，硫磺用量为每

100公斤柿子大约15g。

4.根据权利要求1所述的一种冷冻营养柿饼的加工方法，其特征在于，所述步骤五，干燥至柿子水份为45% 55%。

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