1.一种槟榔烟果的干制方法,其特征在于,包括如下步骤:(A)选果:选择无病虫害、无腐烂、果蒂端没有开口的新鲜槟榔嫰果;
(B)漂烫:用95‑100℃的热水在杀青池中对新鲜槟榔果进行漂烫灭酶;
(C)干燥预备:启动设备进入干燥预备状态:打开制烟机,不完全燃烧加湿的木片,关闭抽湿机,预热加湿机,使烤房温度升高并稳定在52±2℃;
(D)加料:漂烫好的槟榔果在温度降到50℃以前装进干燥滚筒,完成后关闭烤房门进行干燥;
(E)干燥:漂烫灭酶后,对槟榔果进行干燥,干燥分为三个阶段,每个阶段的干燥参数和方法依次为:
第一个阶段:干燥时,相对湿度97%‑99%,干燥温度50‑55℃;
第二个阶段:冷却槟榔果6小时,继续干燥20小时,相对湿度94%‑95%,干燥温度50‑55℃;
第三个阶段:冷却槟榔果6小时,继续干燥20小时,相对湿度92%‑93%,温度55‑60℃;然后升温至60‑65℃,继续干燥10小时;
(F)冷却包装:将干燥后的槟榔干果迅速在室温下冷却,利用热胀冷缩的原理使槟榔果收缩,使干果表面纹路更深;
其中,在步骤(B)漂烫时,槟榔果和热水的质量比例为1︰3,漂烫时间60‑90min;
其中,在步骤(E)干燥时,第一阶段中,干燥14h后,将湿度调节至相对湿度95%‑96%,干燥10小时后;第一阶段结束时槟榔果含水量为76‑78%;
其中,在步骤(E)干燥时,第二阶段中,冷却时不要打开烤房门;干燥20小时后,第二阶段结束时槟榔果含水量为70‑71%;
其中,第三阶段结束时槟榔果含水量为25‑26%。
2.根据权利要求1所述的一种槟榔烟果的干制方法,其特征在于,在步骤(B)漂烫时,在杀青池中设置一个鼓泡器提高漂烫灭酶效果。
3.根据权利要求1所述的一种槟榔烟果的干制方法,其特征在于,在步骤(F)冷却包装中,冷却是采用曝气冷却,所述曝气冷却指在室温下,从底部通过压缩空气曝气,风速1.5m/s,湿度30%‑35%,实现快速冷却。