1.一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法，其特征在于，该方法包括：步骤1：预处理鱼肉；

步骤2：配制裙带菜孢子叶多酚溶液；

步骤3：在处理好的鱼肉中添加配制好的裙带菜孢子叶多酚溶液并匀浆混合；

步骤4：将添加了裙带菜孢子叶多酚溶液的鱼肉平涂在培养皿后，进行UVA照射；

步骤5：将经过UVA照射后的鱼肉冷藏静置，并将鱼肉灌肠制成鱼肉肠；

步骤6：热处理鱼肉肠；

步骤7：冷却平衡静置鱼肉肠。

2.根据权利要求1所述的一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法，其特征在于，步骤1中，预处理的具体方法为：鱼肉选用冰鲜的鲅鱼，将冰鲜的鲅鱼解冻，去头，去尾，去内脏，采肉，打浆，随后分装成20-60g备用。

3.根据权利要求1所述的一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法，其特征在于，步骤2中，将裙带菜孢子叶多酚配制成裙带菜孢子叶多酚溶液，浓度为100-200μmol/mL。

4.根据权利要求1所述的一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法，其特征在于，步骤3中，在每20-60g鱼肉中添加10μmol-200μmol所述裙带菜孢子叶多酚溶液并匀浆混合。

5.根据权利要求1所述的一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法，其特征在于，步骤4中，UVA照射时长为0.5-3.5h，照射强度为0.8-2.0W/m2，照射过程温度保证在低于4℃条件下进行。

6.根据权利要求1所述的一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法，其特征在于，步骤5中，将经UVA照射后的鱼肉在4℃温度中冷藏静置12-20h。

7.根据权利要求1所述的一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法，其特征在于，步骤5中，制成的鱼肉肠直径为15mm。

8.根据权利要求1所述的一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法，其特征在于，步骤6中，热处理的具体方法为：对制成的鱼肉肠进行水浴加热，水浴加热温度为

40-100℃，加热时间为5-30min。

9.根据权利要求1所述的一种紫外线诱导裙带菜多酚氧化增强凝胶特性的方法，其特征在于，步骤7中，冷却平衡静置的具体方法为：将热处理后的鱼肉肠样品立即放入冰浴中保存10-40min，然后在20-30℃温度下平衡静置1-4h。