1.一种复含阿魏酸己酯的抗氧化剂组合物，其特征在于，包括以下重量份组分：3～8份阿魏酸己酯、2～6份姜黄素提取物、4～7份脂溶性茶多酚、1～3份α-硫辛酸、3～6份芦荟提取物冻干粉。

2.根据权利要求1所述的复含阿魏酸己酯的抗氧化剂组合物，其特征在于，所述姜黄素提取物的制备方法包括：准确称取12～15份姜黄粉，分散于酶浓度为0.5～0.6mg/mL的纤维素酶和果胶酶复合酶溶液，转速为60～65rpm搅拌，微波辅助酶解；结束后，将所得溶液沉淀过滤分离，再进行蒸发结晶。

3.根据权利要求2所述的复含阿魏酸己酯的抗氧化剂组合物其特征在于，所述微波辅助酶解的微波功率为200～220W，微波温度为50～55℃，酶解时间为30～40min。

4.一种根据权利要求1～3任一项所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用。

5.根据权利要求4所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用，其特征在于，所述的抗氧化剂组合物作为食用橄榄油加工过程的添加剂，用于食用橄榄油的保鲜贮藏。

6.根据权利要求5所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用，其特征在于，所述的加工过程包括：将上述的抗氧化剂组合物按重量分别添加并分散于食用橄榄油。

7.根据权利要求6所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用，其特征在于，所述的分散过程中，调节温度为0～5℃，搅拌20～30min，随后逐渐升高温度至60～70℃，继续搅拌5～10min。

8.根据权利要求6所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用，其特征在于，按重量百分比计，所述抗氧化剂组合物在食用橄榄油中的添加量为0.01～0.05％。