1.一种生产可追溯系统，其特征在于，包括：

监控终端、服务器和分布在生产车间的若干个监控装置；其中所述监控装置包括处理器模块，与该处理器模块相连的视频采集模块、环境检测模块；

所述处理器模块还连接一通讯模块，以将采集到的视频数据和环境数据发送至服务器；以及所述服务器适于将接收到的视频数据和环境数据发送至监控终端，以进行保存；

所述生产可追溯系统还包括信息备份子系统，该信息备份子系统适于对监控终端中的视频数据和环境数据进行备份；

具体地，所述信息备份子系统包括：绑定设备、云服务器、第三方认证服务器和所述监控终端；其中所述监控终端适于与绑定设备建立绑定关系；

所述监控终端适于获取由第一公钥和第一私钥构成的第一密钥对，并使用第一公钥对待备份的视频数据和环境数据进行一次加密，获得第一加密信息；

所述监控终端适于从云服务器获取由第二公钥和第二私钥构成的第二密钥对；

所述监控终端适于从第三方认证服务器获取密钥修改器，再使用该密钥修改器对第二密钥对进行修改，得到由第三公钥和第三私钥构成的第三密钥对；以及所述监控终端使用第三公钥对第一加密信息进行二次加密，并将得到的第二加密信息上传至云服务器进行备份。

2.根据权利要求1所述的生产可追溯系统，其特征在于，所述监控终端适于生成第一密钥对；以及

在完成一次加密后，将第一密钥对发送至绑定设备进行保存，并删除监控终端中的第一密钥对。

3.根据权利要求2所述的生产可追溯系统，其特征在于，所述绑定设备适于生成第一密钥对，以及

所述监控终端从所述绑定设备获取第一密钥对进行一次加密，并在一次加密完成后，删除缓存中的第一密钥对。

4.根据权利要求2或3所述的生产可追溯系统，其特征在于，所述监控终端完成二次加密后，适于将第三密钥对发送至绑定设备进行保存，并删除监控终端中的第三密钥对。

5.根据权利要求4所述的生产可追溯系统，其特征在于，当需要获取视频数据和环境数据时，所述监控终端从云服务器下载备份的第二加密信息以及所述监控终端从绑定设备获取第一密钥对和第三密钥对，然后再依次使用第三私钥和第一私钥分别对第二加密信息和第一加密信息进行解密，以获取视频数据。

6.根据权利要求5所述的生产可追溯系统，其特征在于，当监控终端从云服务器获取第二密钥对后，与云服务器断开连接；当需要上传备份信息时，重新登录云服务器。

7.根据权利要求6所述的生产可追溯系统，其特征在于，所述密钥修改器适于预先设有若干套密钥修改策略。

8.一种基于权利要求1-7任一项的生产可追溯系统的工作方法，其特征在于，包括：监控终端、服务器和分布在生产车间的若干个监控装置；其中所述监控装置包括处理器模块，与该处理器模块相连的视频采集模块、环境检测模块；

所述处理器模块还连接一通讯模块，以将采集到的视频数据和环境数据发送至服务器；以及所述服务器适于将接收到的视频数据和环境数据发送至监控终端，以进行保存。