1.一种五香花生果的制作方法,其特征是,至少包括以下步骤:花生预处理:挑选均匀、无虫害、色泽好、颗粒饱满的花生果,除去杂质,再用纯净水清洗干净,沥干水分;
一次微波干燥:将清洗干净的花生果放入微波炉内,预定微波炉的初始功率为150~
170kW,温度为25~29℃,微波功率密度为1.3~1.5kW/kg,微波12~16s;
一次浸渍:取出第一次微波干燥后的花生果,放入一次浸渍液中浸渍1~2h后,将花生果取出,沥干浸渍液;
二次微波干燥:将沥干后的花生果再次放入微波炉内,预定微波炉的初始功率为750~
850kW,温度为45~49℃,微波功率密度为2.3~2.7kW/kg,微波8~12s;
二次浸渍:取出第二次微波干燥后的花生果,放入二次浸渍液中浸渍0.5~0.7h后,将花生果取出,沥干浸渍液;
三次微波干燥:将沥干后的花生果再次放入微波炉内,预定微波炉的初始功率为150~
250kW,温度为35~37℃,微波功率密度为6.3~7.3kW/kg,微波60~80s;
后处理:将花生果从微波炉取出,花生果降温后立即包装。
2.根据权利要求1所述的一种五香花生果的制作方法,其特征是,所述清洗时间为4~
6min,水温为16~20℃。
3.根据权利要求1所述的一种五香花生果的制作方法,其特征是,所述一次浸渍液与二次浸渍液为调味料放置于纯净水中熬制而成,所述调味料包括食盐、花椒、大料、味精、酱油、八角、茴香、桂皮、辣椒。
4.根据权利要求3所述的一种五香花生果的制作方法,其特征是,所述食盐、花椒、大料、味精、酱油、八角、茴香、桂皮、辣椒的质量比为3:1:1:1:1:1:1:1:1。
5.根据权利要求4所述的一种五香花生果的制作方法,其特征是,所述一次浸渍液与二次浸渍液中调味料的质量比为1:2,纯净水的质量比为1:1。
6.根据权利要求5所述的一种五香花生果的制作方法,其特征是,所述一次浸渍液在高温高压下熬制时间为4~5h。
7.根据权利要求6所述的一种五香花生果的制作方法,其特征是,所述一次浸渍液熬制压力为1.2~1.4MPa,温度为130~150℃。
8.根据权利要求5所述的一种五香花生果的制作方法,其特征是,所述二次浸渍液在高温高压下熬制时间为6~7h。
9.根据权利要求8所述的一种五香花生果的制作方法,其特征是,所述二次浸渍液熬制压力为1.4~1.8MPa,温度为110~120℃。