1.一种黑米花色苷提取方法，其特征在于，包括：双水相浸提和高压脉冲电场提取。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述双水相由如下重量份的物质组成：水50～65份、醇溶液18～40份、盐10～35份、酸0.1～5份。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述盐为硫酸铵、磷酸二氢钠或磷酸二氢钾；

或所述酸为盐酸或磷酸。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述双水相浸提的料液比1:5～30。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述高压脉冲电场提取的条件为：脉冲电场强度10～50kV/cm，脉冲频率数1000～4000Hz，脉冲电源波形为三角波。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：除杂、粉碎、去除脂溶性杂质、去除水溶性杂质、纯化、干燥处理。

7.权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还可用于提取黑豆、紫薯、玫瑰、牡丹等植物的花色苷。

8.权利要求1-7任一项所述方法提取的花色苷。

9.权利要求8所述的花色苷在制备清除体内自由基、增殖叶黄素、抗肿瘤、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、预防糖尿病、减肥或保护视力的药物或保健品中的应用。

10.高压脉冲电场处理在提高花色苷醇溶液稳定性中的应用，其特征在于，所述花色苷醇溶液由植物干粉经双水相浸提而得。