1.一种甘草发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）粉碎：将甘草、薄荷分别粉碎，将苦荞烹炒至出香味、粉碎，三种原料混合均匀，得到混合料，所述混合料中甘草、薄荷、苦荞的重量比为100:2-5:5-10；

（2）浸泡：将步骤（1）混合料和水按料液比1g：20-25mL进行浸泡，振荡1-2h，得到浸泡物；

（3）杀菌：将步骤（2）浸泡物料转入发酵罐中，添加浸泡物重量的3-5%的葡萄糖，杀菌；

（4）乳酸菌发酵：在发酵罐中接种浸泡物重量的0.5-1%的乳酸菌，在40-42℃下，发酵8-

10h；

（5）酵母菌发酵：在乳酸菌发酵后的发酵罐中，接种浸泡物重量的0.5-1%酵母菌，添加浸泡物重量的1-3%的葡萄糖，在28-30℃下，发酵1.5-3h；

（6）离心和精滤：将步骤（5）发酵液离心，除去杂质，进一步精滤，得到澄清液体；

（7）均质：将步骤（6）澄清液体进行均质，灌装，即时封盖；

（8）杀菌：将步骤（7）饮料灌在 85-90℃的水浴中保温 30-35min，杀菌后冷却至 20-30℃，检验合格，即得。

2.根据权利要求1所述的甘草发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）甘草、薄荷分别粉碎至30-60目，苦荞粉碎至40-60目。

3.根据权利要求1所述的甘草发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）浸泡至甘草酸含量为0.06-0.08%。

4.根据权利要求1所述的甘草发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述乳酸菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌和植物乳杆菌的混合，所述乳酸菌中各活菌含量均为≥1×109个/g。

5.根据权利要求1所述的甘草发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤（4）乳酸菌发酵至pH为3.8-4.1，总酸度为4.6-4.9g/mL。

6.根据权利要求1所述的甘草发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）所述的酵母菌为面包酵母菌。

7.根据权利要求1所述的甘草发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）酵母菌发酵至乙醇浓度达到0.3-0.4%，甜酸度达到糖酸比为40-50:1。

8.根据权利要求1所述的甘草发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤（6）所述离心转速为 5000-10000r/min。