1.一种具有抗氧化作用的食用睡莲乙醇提取物的制备，其特征在于以下步骤：

1）预处理：将食用睡莲洗净，干燥，粉碎，过筛；

2）醇提：将预处理后的睡莲粉末加入到乙醇水溶液中，加入助溶剂，在超声环境下进行萃取；

3）制备乙醇提取物：合并步骤2得到的萃取液，减压过滤，浓缩后离心，取上清液，再次减压浓缩得到食用睡莲乙醇提取物。

2.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的食用睡莲乙醇提取物的制备，其特征在于：所述的步骤2乙醇浓度为70 80%。

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3.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的食用睡莲乙醇提取物的制备，其特征在于：所述的步骤2中超声频率为200 300W。

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4.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的食用睡莲乙醇提取物的制备，其特征在于：所述的步骤2中一次超声萃取时间为20 40min，萃取温度为55 65℃。

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5.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的食用睡莲乙醇提取物的制备，其特征在于：所述的步骤2中用乙醇水溶液重复萃取3 5次。

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6.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的食用睡莲乙醇提取物的制备，其特征在于：所述的步骤2中按料液体积比1:12 1:20加入乙醇水溶液。

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7.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的食用睡莲乙醇提取物的制备，其特征在于：所述的助溶剂成份及其重量份为：0.2 0.4份冰醋酸，1 5份二甲基亚砜溶液和0.003~ ~ ~

0.007份对羟基苯甲酸甲酯。

8.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的食用睡莲乙醇提取物的制备，其特征在于：所述的步骤3离心速率为6000 10000r/min。

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9.一种具有抗氧化作用的食用睡莲乙醇提取物用于制备抗氧化剂的用途。