1.一种超声波辅助食用睡莲水提取物的制备，其特征在于以下步骤：

1）预处理：将食用睡莲洗净，干燥，粉碎，过筛；

2）水提：将预处理后的睡莲粉末加入到去离子水中，加入助溶剂，在超声环境下进行萃取；

3）制备水提取物：合并步骤2得到的萃取液，旋转蒸发，得到干物质，称量，再加入去离子水得到食用睡莲水提取物。

2.根据权利要求1所述的一种超声波辅助食用睡莲水提取物的制备，其特征在于：所述的步骤1中将食用睡莲粉碎后过20 50目筛。

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3.根据权利要求1所述的一种超声波辅助食用睡莲水提取物的制备，其特征在于：所述的步骤2中超声频率为200 300W。

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4.根据权利要求1所述的一种超声波辅助食用睡莲水提取物的制备，其特征在于：所述的步骤2中一次超声萃取时间为20 40min，萃取温度为20 25℃。

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5.根据权利要求1所述的一种超声波辅助食用睡莲水提取物的制备，其特征在于：所述的步骤2中用去离子水重复萃取3 6次。

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6.根据权利要求1所述的一种超声波辅助食用睡莲水提取物的制备，其特征在于：所述的步骤2中按料液体积比1:20 1:30加入去离子水。

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7.根据权利要求1所述的一种超声波辅助食用睡莲水提取物的制备，其特征在于：所述的助溶剂成份及其重量份为：0.2 0.4份烟酰胺，1 3份三羟甲基氨基甲烷和0.002 0.005份~ ~ ~蔗糖棕榈酸酯。

8.根据权利要求1所述的一种超声波辅助食用睡莲水提取物的制备，其特征在于：所述的步骤3中按料液体积比1:5 1:10加入去离子水。

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9.一种超声波辅助食用睡莲水提取物用于制备抗氧化剂的用途。