1.一种速食小米粥的制备方法，其特征在于：由以下原料按以下重量份数配比制备而成：小米85～90，海藻糖10～15，干银耳3～5，改性大豆磷脂0.4～0.8，柠檬酸0.3～0.6，竹叶抗氧化物0.04～0.05；

所述海藻糖、柠檬酸和竹叶抗氧化物均为食品级；

包括以下依序进行的步骤：

①小米预处理：将85～90份原料小米经初筛后用清水淘洗干净备用；

②银耳预处理：将3～5份干银耳制成银耳水浸提液；

③浸泡液的制备：将9.5～14.5份海藻糖及0.3～0.6份柠檬酸加入步骤②所述的银耳水浸提液中充分溶解，加水至95～100份浸泡液，其中85～90份常温放置，10份冷藏至5～10℃备用；

④离散液的制备：将0.04～0.05份竹叶抗氧化物与0.5份海藻糖混合均匀后加水溶解，投入0.4～0.8份改性大豆磷脂，充分研磨调整得到10份离散液备用；

⑤浸泡、蒸制熟化：将85～90份步骤①所述的清洗干净的小米装入蒸盘，加入等量步骤③所述的常温浸泡液后装车进行常温浸泡，浸泡时间控制在50～60分钟；将浸泡处理后的小米整车推入预热后的蒸柜内，锁紧柜门进行蒸煮作业，蒸煮时间控制在25～30分钟，切断电源保温焖蒸10～15分钟后取出；

⑥二次预冷：将装有熟化小米的蒸盘放入风冷隧道，采用喷雾器将步骤④所述的离散液均匀的喷涂在熟化小米表面，使蒸盘内的小米中心温度降至70～75℃；一次预冷后，取10份步骤③所述的5～10℃浸泡液，浇于蒸盘中心，使蒸盘内的产品中心温度降至30～35℃，重新装车，送入急冻缓冲间；

⑦急冻、冻干：待蒸盘内的熟化小米中心温度降至室温后推入冻结室冻结，冻结温度在-30～-25℃，4小时后进行真空干燥后冷藏。

2.根据权利要求1所述的速食小米粥的制备方法，其特征在于：步骤②所述的将干银耳制成银耳水浸提液的方法如下：将3～5份干银耳用常温水浸泡使之完全复水后，清洗去除杂质后切丁；将切丁后的银耳装入40目滤袋，投入PH值为8.5～9.3的食用碱水溶液中进行碱处理10～15分钟；碱处理后的银耳捞出沥干再用清水漂洗直至中性，与50份的水混合磨浆得到银耳浆液；将银耳浆液在70℃温度下加热1小时，离心过滤后即得银耳水浸提液。