1.一种甘薯糖蛋白，其特征在于，所述甘薯糖蛋白的生物质谱分子量为 7180‑9187，分子中糖的相对含量为 73.4%，蛋白质的相对含量为 26.6%；其中单糖的相对含量为甘露糖

1.18%、鼠李糖 8.22%、葡萄糖醛酸 8.62%、葡萄糖 1.76%、半乳糖 54.41%、阿拉伯糖 

25.79%，氨基酸的相对含量为天门冬氨酸 11.30%、苏氨酸 7.56%、丝氨酸 10.01%、谷氨酸 

11.64%、甘氨酸 5.62%、丙氨酸 11.85%、缬氨酸 6.01%、蛋氨酸 0.13%、异亮氨酸 4.77%、亮氨酸 5.78%、酪氨酸 1.86%、苯丙氨酸 3.77%、赖氨酸 8.19%、组氨酸 1.76%、精氨酸 

2.48%、脯氨酸 6.47%；

所述甘薯糖蛋白的制备方法包括以下步骤：步骤 1：30‑100℃下，向甘薯淀粉母液中加入沉淀剂，离心或过滤，除去沉淀，得到澄清滤液；所述沉淀剂选自钙盐、镁盐、铝盐、醋酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖酸内酯或海藻酸钠；

按重量计，所述的沉淀剂加入量为甘薯淀粉母液重量的 0.01%‑5%步骤 2：将步骤 1 获得的澄清滤液通过树脂柱层析，得到甘薯糖蛋白粗品；所述的树脂选自强碱性阴离子交换树脂、弱碱性阴离子交换树脂、强酸性阳离子交换树脂、弱酸性阳离子交换树脂、离子纤维交换素、大孔吸附树脂和聚酰胺树脂；所述的柱层析条件为：树脂与淀粉母液按重量比 1:1‑1000 的比例上柱，按照树脂体积的 0.01‑5% /min 的速度上柱，然后用 0.5‑5 倍柱体积水洗脱树脂，再用 1‑5 倍柱体积溶剂洗脱树脂，其中，强碱性阴离子交换树脂的洗脱溶液为0.5mol/L 的碳酸氢钠，弱碱性阴离子交换树脂的洗脱溶液为0.1 mol/L 的氢氧化钠，强酸性阳离子交换树脂的洗脱溶液为0.01mol/L 的盐酸，弱酸性阳离子交换树脂的洗脱溶液为2mol/L 的醋酸，离子纤维交换素的洗脱溶液0.2mol/L 的氯化钠，大孔吸附树脂的洗脱溶液为0.1mol/L 的氯化钠，聚酰胺树脂的洗脱溶液为

0.5mol/L 的氯化铵；

步骤 3：将步骤 2 获得的甘薯糖蛋白粗品进行半透膜超滤浓缩至粗品原体积的 5%‑

20%，补加蒸馏水至原体积，重复超滤浓缩操作 5 次以上，冷冻干燥，得到甘薯糖蛋白；所述的半透膜的截留分子量为 1000‑3000；所述的超滤浓缩操作，每次超滤浓缩至溶液原体积的 10%‑20%；所述的超滤浓缩步骤重复 5‑10 次。

2.如权利要求1所述甘薯糖蛋白，其特征在于，步骤1中，所述的温度为 60‑90℃，所述沉淀剂选自硫酸钙、硫酸镁、酒石酸、苹果酸、柠檬酸和葡萄糖酸内酯；按重量计，步骤 1 所述沉淀剂的加入量为甘薯淀粉母液重量的0.05%‑1%；

步骤2中，所述柱层析条件中树脂与淀粉母液按重量比 1:5‑100 的比例上柱，上样速度为树脂体积的 0.1‑3%/min，水洗脱液洗脱体积为 1‑3 倍树脂体积，溶剂洗脱液洗脱体积为 2‑3 倍树脂体积。

3.含有权利要求 1 或 2 所述甘薯糖蛋白的甘薯糖蛋白提取物，其特征在于，按重量计，所述甘薯糖蛋白的含量占提取物总量的 40%以上。

4.根据权利要求 3 所述的甘薯糖蛋白提取物，其特征在于，按重量计，所述甘薯糖蛋白的含量占提取物总量的 50%以上。

5.根据权利要求 4 所述的甘薯糖蛋白提取物，其特征在于，按重量计，所述甘薯糖蛋白的含量占提取物总量的 60%以上。

6.权利要求 3所述的甘薯糖蛋白提取物，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：步骤 A：30‑100℃下，向甘薯淀粉母液中加入沉淀剂，离心或过滤，除去沉淀，得到澄清滤液；所述沉淀剂为钙盐、镁盐、铝盐、醋酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖酸内酯或海藻酸钠；所述的沉淀剂加入量为甘薯淀粉母液重量的 0.01%‑5%；

步骤 B：将步骤 A 获得的澄清滤液通过树脂柱层析，得到甘薯糖蛋白粗品；所述的树脂选自强碱性阴离子交换树脂、弱碱性阴离子交换树脂、强酸性阳离子交换树脂、弱酸性阳离子交换树脂、离子纤维交换素、大孔吸附树脂和聚酰胺树脂；所述的柱层析条件为：树脂与淀粉母液按重量比 1:1‑1000 的比例上柱，按照树脂体积的 0.01‑5%/min 的速度上柱，然后用 0.5‑5 倍柱体积水洗脱树脂，再用 1‑5 倍柱体积溶剂洗脱树脂，其中，强碱性阴离子交换树脂的洗脱溶液为0.5mol/L 的碳酸氢钠，弱碱性阴离子交换树脂的洗脱溶液为0.1 mol/L 的氢氧化钠，强酸性阳离子交换树脂的洗脱溶液为0.01mol/L 的盐酸，弱酸性阳离子交换树脂的洗脱溶液为2mol/L 的醋酸，离子纤维交换素的洗脱溶液0.2mol/L 的氯化钠，大孔吸附树脂的洗脱溶液为0.1mol/L 的氯化钠，聚酰胺树脂的洗脱溶液为0.5mol/L 的氯化铵；

步骤 C：将步骤 B 获得的甘薯糖蛋白粗品进行半透膜超滤浓缩至粗品原体积的 5%‑

20%，冷冻干燥，得到甘薯糖蛋白提取物； 所述的半透膜的截留分子量为 1000‑3000； 所述的超滤浓缩操作，每次超滤浓缩至溶液原体积的 10%‑20%；所述的超滤浓缩操作步骤重复 

0‑4 次。

7.如权利要求6所述甘薯糖蛋白提取物，其特征在于，步骤 A 中，所述的温度为 60‑90℃；所述的沉淀剂选自硫酸钙、硫酸镁、酒石酸、苹果酸、柠檬酸和葡萄糖酸内酯；按重量计，所述沉淀剂的加入量为甘薯淀粉母液重量的 

0.05%‑1%；

步骤 B 中，所述柱层析条件中树脂与淀粉母液按重量比 1:5‑100 的比例上柱，上样速度为树脂体积的 0.1‑3%/min，水洗脱液洗脱体积为 1‑3 倍树脂体积，溶剂洗脱液洗脱体积为 2‑3 倍树脂体积；

步骤 C 中，所述的超滤浓缩操作步骤重复 2‑3 次。

8.一种药物组合物，其包含权利要求 1 或 2 所述的甘薯糖蛋白和/或权利要求3～7任一项所述的甘薯糖蛋白提取物和至少一种药学可接受的载体。

9.权利要求 1 或 2 所述的甘薯糖蛋白和/或权利要求 3～7任一项所述甘薯糖蛋白提取物和/或权利要求 8 所述的药物组合物在制备预防和/或治疗肝癌、乳腺癌或结肠癌的药物中的用途。

10.一种保健食品，其包含权利要求 1 或 2 所述的甘薯糖蛋白和/或权利要求3～7任一项所述的甘薯糖蛋白提取物和至少一种食品添加剂。

11.权利要求 1 或 2 所述的甘薯糖蛋白和/或权利要求 3～7任一项所述的甘薯糖蛋白提取物和/或权利要求 10 所述的保健食品在制备食品、保健品中的应用。