1.蜂蜜接合酵母协同根霉发酵制备黄酒的方法，其特征在于，包含如下步骤：S11. 浸米：将白糯米用水浸泡；

S12. 蒸煮：将浸泡后的白糯米进行蒸煮，得米饭；

S13. 拌曲、糖化：在米饭中加入根霉，搅拌均匀，搭窝，在25~35℃条件下进行糖化；

S14. 酒精发酵：加入水和蜂蜜接合酵母菌，在25~35℃条件下培养。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S13中所述的根霉为台湾根霉 Rhizopus formosensis。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S13中所述的根霉的接种量与白糯米的用量比为10~16mL:100g；优选地，步骤S13中所述的根霉的接种量与白糯米的用量比为13~16mL:100g；最优选地，步骤S13中所述的根霉的接种量与白糯米的用量比为14.3mL:100g。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S13中所述的根霉通过如下步骤制备得到：S21. 取1支25~35℃下培养3~5d的根霉斜面，将斜面上的孢子加入到8~15mL无菌水中，制得根霉孢子悬液；

S22. 将根霉孢子悬液加入到粘米粉培养基中，在25~35℃条件下培养3~5d；粘米粉培养基是通过将粘米粉和水混合制备得到，所述粘米粉和水的用量比为10g：3~8mL；所述根霉孢子悬液和粘米粉培养基的用量比为0.5 mL：10~20g；

优选地，步骤S13中所述的根霉通过如下步骤制备得到：

S21. 取1支30℃下培养4d的根霉斜面，将斜面上的孢子加入到10 mL无菌水中，制得根霉孢子悬液；

S22. 将根霉孢子悬液加入到粘米粉培养基中，在30℃条件下培养4d；粘米粉培养基是通过将粘米粉和水混合制备得到，所述粘米粉和水的用量比为10g：4mL；所述根霉孢子悬液和粘米粉培养基的用量比为0.5 mL：13~16g。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S13中在25~35℃条件下糖化培养48~

60h；优选地，步骤S13中在28~32℃条件下糖化培养50~55h；最优选地，步骤S13中在30℃条件下糖化培养53h。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S14中加入的水的加入量与白糯米的用量比为40~80mL:100g；优选地，步骤S14中水的加入量与白糯米的用量比为40~60mL:

100g；最优选地，步骤S14中水的加入量与白糯米的用量比为50mL:100g。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S14中所述的蜂蜜接合酵母菌为蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis) LGL-1。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S14中所述的蜂蜜接合酵母菌加入前经活化和扩大培养；所述的活化和扩大培养包含如下步骤：S31. 将保藏在试管斜面中的蜂蜜接合酵母菌株挑取2~4环，于8~15mL麦芽汁液体培养基中，在25~32℃的条件下培养2~4d，得蜂蜜接合酵母菌悬液；

S32. 将蜂蜜接合酵母菌悬液倒入80~100mL麦芽汁液体培养基中，于25~32℃的条件下培养20~30h；

所述的麦芽汁液体培养基的配置方法为：称取120~150g葡萄糖和10~15g麦芽汁培养基，加入80~120mL蒸馏水，加热溶解，灭菌即得；

优选地，所述的活化和扩大培养包含如下步骤：

S31. 将保藏在试管斜面中的蜂蜜接合酵母菌株挑取2环，于10mL麦芽汁液体培养基中，在28℃的条件下培养2d，得蜂蜜接合酵母菌悬液；

S32. 将蜂蜜接合酵母菌悬液倒入90mL麦芽汁液体培养基中，于28℃的条件下培养

24h；

所述的麦芽汁液体培养基的配置方法为：称取138g葡萄糖和13g麦芽汁培养基，加入

100mL蒸馏水，加热溶解，灭菌即得。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，步骤S14中所述的经活化和扩大培养的蜂蜜接合酵母菌的接种量与白糯米的用量比为4~8mL:100g；优选地，步骤S14中所述的经活化和扩大培养的蜂蜜接合酵母菌的接种量与白糯米的用量比为4~5mL:100g；最优选地，步骤S14中所述的经活化和扩大培养的蜂蜜接合酵母菌的接种量与白糯米的用量比为4.5mL:

100g。

10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S14中在30℃条件下培养4~7d；优选地，步骤S14中在30℃条件下培养5~6d；最优选地，步骤S14中在30℃条件下培养5d。