1.一种植物源活性成分在辣椒采后保鲜中的应用，其中，该植物源活性成分为原儿茶酸或齐墩果酸。

2.一种植物源活性成分在制备辣椒保鲜剂中的应用，其中，该植物源活性成分为原儿茶酸或齐墩果酸。

3.一种植物源保鲜剂在辣椒保鲜中的应用，其中，该植物源保鲜剂是取25-50mg植物源活性成分原儿茶酸或齐墩果酸标准品，用2mL 50%质量浓度的乙醇将其溶解，加入0.02-

0.04%质量浓度的吐温20，拌匀，然后用水定容至 500mL，即得。

4.一种辣椒保鲜方法，其中，该方法是将辣椒采摘后浸泡在权利要求3所述的植物源保鲜剂中1-2min，取出，自然沥干，然后于18-20℃恒温贮藏。