1.一种水稻尿苷二磷酸乙酰葡糖胺焦磷酸化酶，其特征在于，所述水稻尿苷二磷酸乙酰葡糖胺焦磷酸化酶基因的编码区序列SEQ ID NO：3，序列长1482bp，编码493个氨基酸，相对分子量为54.45kD，等电点为6.24，具有UDPGP保守结构域，N-端不含跨膜结构和信号肽；

所述水稻尿苷二磷酸乙酰葡糖胺焦磷酸化酶基因的蛋白序列：SEQ ID NO：4。

2.一种如权利要求1所述水稻尿苷二磷酸乙酰葡糖胺焦磷酸化酶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：步骤一，OsUAP2生物信息学分析利用NCBI查询基因和蛋白序列；利用ProtParam分析蛋白分子量和等电点；蛋白质的保守结构域分析利用NCBI；蛋白信号肽利用SignalP4.1 Server预测；

步骤二，体外酶活性测定；包括：载体构建、连接反应、重组蛋白的诱导表达与纯化、酶促反应过程、UDPG含量测定；

步骤三，转基因水稻材料的创建及表型的鉴定，构建该基因全长CDS过表达载体，并通过用农秆菌介导的方法转化水稻品种越光。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述载体构建具体包括：所用到的载体分别为pEASY-Blunt载体、原核表达载体PET28a、植物过表达载体pCAMBIA1307；

构建原核表达载体引物：SEQ ID NO：1

F:GAATTCATGAAGGAGATAGTGGTTGGGTCGGTG；

R:ACGCGTCGACCTAGAAGGAAATCTCACTCGGCGC；

构建1307过表达载体引物：SEQ ID NO：2

F:AATGGATCCATGGCGGAGATCGTGGTGG；

R:AGGAATTCTAACTGCAAGAGCTCAAG；

以野生型水稻品种Kitaake cDNA为模板，分别用带有酶切位点和保护碱基的引物扩增OsUAP2基因全长cDNA，亚克隆到pEASY-Blunt载体上，酶切后与相同酶切位点的PET28a载体或pCAMBIA1307连接。

4.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述连接反应包括：亚克隆载体构建

目的DNA片段                             4μLpEASY-Blunt                             1μL

25℃连接10min；

表达载体构建

目的DNA片段                             5μL回收的酶切载体                          3μLT4DNA ligase                          1μL

10×T4ligase buffer                     1μL

16℃连接过夜。

5.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述重组蛋白的诱导表达与纯化，将重组载体转化原核表达菌株BL21，进行重组蛋白的原核诱导表达和体外纯化，具体包括：重组蛋白的原核诱导表达：将阳性克隆接种到3mLLB培养基，37℃，220rpm摇菌6～8h；

将上述菌液全部接种到50mL LB培养基，220rpm摇菌，使菌液达到饱和状态；取上述菌液

20mL，接种到1L LB液体培养基，37℃，220rpm摇菌；待菌液A600＝0.4～0.6，将摇床温度降至

16℃；加入0.2mM IPTG诱导8h；4℃，6000rpm，离心5min，收集菌体；

His-tag重组蛋白体外纯化：往重组载体转化的BL21菌体中加入10mLA液，悬浮菌体，用超声破碎仪破碎菌体；4℃，12000rpm，离心30min，取上清；Bio-Rad蛋白低压层析系统进行纯化，先用超纯水冲洗柱床至紫外检测器的吸收值靠近基线水平；再用3-5倍柱体积A液冲洗；按A液:细菌裂解上清＝1:1上样，流速1mL/min，上样完成后，用A液冲洗柱床，尽量冲去没有结合的蛋白质和杂质，直至紫外检测器的吸收值靠近基线水平，用B液进行洗脱，流速

1mL/min，2mL收集管分步收集紫外检测到的重组蛋白，以上纯化步骤均在低温层析柜中完成；

重组蛋白SDS-PAGE电泳。

6.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述酶促反应过程：反应缓冲液：MgCl2            5mM

UDPG或Glc-1-P    0.8mM

Tris-HCl(pH7.5)  10mM

反应体系为1mL：在新鲜配制的反应缓冲液中加入5μg原核表达蛋白，再加入100mM焦磷酸钾盐10μL或20mM UTP 10μL，迅速混匀，37℃反应，置于沸水中煮5min。

7.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述UDPG含量测定：用HPLC检测反应体系中UDPG含量，色谱条件为：色谱柱:Agilent Zorbax Carbohydrate；流动相：0.125mol/L KH2PO4缓冲液-乙腈溶液，流速1mL/min；检测波长262nm；柱温：30℃；进样体积：10μL。

8.一种如权利要求1所述水稻尿苷二磷酸乙酰葡糖胺焦磷酸化酶在催化UDPG的合成和降解的双向反应的应用。