1.一种利用低场核磁共振技术检测鲍鱼中水分和脂肪含量的方法,其特征在于，包括如下步骤：(A)样品采集：采集具有代表性的鲍鱼样品；

(B)样品低场核磁分析:对所述鲍鱼样品进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法采集核磁共振回波信号，获得回波衰减曲线数据，经反演算法及质量归一化处理获得横向弛豫时间T2曲线；

(C)样品测量：对采集的所述鲍鱼样品的水分含量和脂肪含量进行测量，获得水分含量和脂肪含量数据；

(D)模型的建立:将所述回波衰减曲线数据与所述水分含量和脂肪含量数据通过计量学软件进行拟合，建立水分含量和脂肪含量的回归模型；

(E)模型的评价：根据所述回归模型预测值与真实值的相关系数Rcal2和Rcv2、均方根误差RMSEC和预测标准差SEP对所述回归模型进行评估；

(F)待测样品水分和脂肪含量的测定:测定待测样品的回波衰减曲线数据，利用已经评估的所述水分含量和脂肪含量的回归模型，对待测样品的回波衰减曲线数据进行分析，得到相应的水分和脂肪含量的预测值。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(A)中所述具有代表性的鲍鱼样品为分不同批次采集、不同产地、不同大小以及不同季节的鲍鱼。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(B)中所述脂肪含量测量采用索氏提取法，所述水分含量测量采用105℃烘干恒重法。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(C)中CPMG脉冲序列法采用的参数为：90度脉宽P1：13μs，180度脉宽P2：26μs，重复采样等待时间Tw：1000-10000ms，模拟增益RG1：[10到20，均为整数]，数字增益DRG1：[2到5，均为整数]，前置放大增益PRG：[1，2，3]，NS：4，

8，16，NECH：1000-10000,接收机带宽SW：100，200，300KHz，开始采样时间的控制参数RFD：

0.002-0.05ms，时延DL1：0.1-0.5ms。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(C)中所述反演算法采用一维反拉普拉斯算法。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(D)中所述拟合采用偏最小二乘回归方法及主成分回归法。