1.一种用柑橘皮制备抗真菌果胶低聚糖的方法，其特征在于：按照如下步骤完成：(1)原料预处理

选择无霉变柑橘皮，摘除桔梗，清水冲洗干净，加水浸泡以软化组织，然后破碎，在沸水中煮沸5-8min灭酶活，沥干，用乙醇快速洗涤晾干，将所得滤渣水洗除醇，然后烘干得到柑橘皮渣粉；

(2)果胶的提取

将上述柑橘皮渣粉放入容器中，加入蒸馏水充分搅拌，并在90-100℃条件下加热搅拌提取果胶，提取液经离心回收上清液，残渣再重复提取，合并上清液，浓缩至上清液体积的七分之一到五分之一，然后加入乙醇，沉淀，离心后回收沉淀物，沉淀物再加入无水乙醇进一步脱水，离心，回收沉淀物，沉淀物再用丙酮洗脱，抽滤，将沉淀干燥粉碎，得到果胶粉；

(3)酶法水解果胶

用pH4.5的醋酸-醋酸钠缓冲液配制质量浓度为1.0-1.1％的果胶溶液，加入果胶酶P21，果胶酶的加入量为1.0-1.1U/mL，40-50℃水浴搅拌反应20-50min，然后再在沸水浴中灭酶活5-15min，冷却后先用纱布过滤，然后抽滤，滤液离心，取上清液于65-75℃、真空度

0.1Mpa下旋蒸至原体积的五分之一到三分之一，再离心，取上清液于65-75℃、真空度

0.1Mpa下旋蒸至原体积的九分之一到七分之一，加入乙醇在1-6℃静置沉淀去除醇不溶性的未水解果胶大分子，离心取上清液，再加入乙醇沉淀去除醇不溶性的盐分，离心取上清液，最后旋蒸，干燥得到白色针状产品。

2.根据权利要求1所述用柑橘皮制备抗真菌果胶低聚糖的方法，其特征在于：步骤(1)中，柑橘皮破碎至3-5mm，烘干在60℃条件下烘干。

3.根据权利要求1所述用柑橘皮制备抗真菌果胶低聚糖的方法，其特征在于：步骤(2)中，在提取果胶时，加入的蒸馏水的体积为橘皮渣粉的体积的10倍，在沉淀时，加入的乙醇的量为浓缩后浓缩液体积的2倍。

4.根据权利要求1所述用柑橘皮制备抗真菌果胶低聚糖的方法，其特征在于：步骤(3)中，在第一次加入乙醇沉淀时，乙醇的量为浓缩液的体积的一半；在第二次加入乙醇沉淀时，乙醇的量为浓缩液体积的90％。

5.权利要求1-4任一项所制得的抗真菌果胶低聚糖在抗真菌方面的应用。

6.根据权利要求5所述抗真菌果胶低聚糖在抗真菌方面的应用，其特征在于：所述真菌为胶胞炭疽杆菌、柑橘链格孢霉菌、指状青霉和意大利青霉。

7.一种柑橘保鲜的方法，其特征在于：将权利要求1-4任一项所得到的抗真菌果胶低聚糖与壳聚糖配制成低聚糖复合膜液，用蒸馏水清洗柑橘，沥干，然后将柑橘放入该低聚糖复合膜液中浸涂，取出即可。

8.根据权利要求7所述柑橘保鲜方法，其特征在于：在低聚糖复合膜液中，壳聚糖的质量浓度为1.26％，果胶低聚糖的质量浓度为2％。