1.一种裙带菜孢子叶调味料的生产方法,其特征在于,包括如下步骤
(A)挑选新鲜裙带菜孢子叶清水浸泡,漂洗干净后进行干燥,再粉碎处理;
(B)在步骤(A)中经粉碎的裙带菜孢子叶中加入其质量30—80倍的水以及其质量
0.5%—15%的风味蛋白酶,在40—70℃的温度下酶解0.5—8h,完成酶解后在沸水中灭酶
5—30min;
(C)将步骤(B)中获得的裙带菜孢子叶及酶解液进行离心处理,取离心后的上清液;步骤(C)中所述离心处理的离心力为3000—13500xg,离心时间为5—30min;
(D)在步骤(C)中获得的所述上清液中加入其质量0.5—5%谷氨酸,0.5—5%天门冬氨酸,0.5—5%甘氨酸,0.5—5%丙氨酸,1—10%葡萄糖,在50—120℃,pH 4.5—8.0条件下搅拌30—80min,获得调味液。
2.如权利要求1所述的裙带菜孢子叶调味料的生产方法,其特征在于,步骤(D)是:在步骤(C)中获得的所述上清液中加入上清液质量1—3%谷氨酸,1—3%天门冬氨酸,1—3%甘氨酸,1—3%丙氨酸,2—7%葡萄糖,在70—105℃,pH 5—7.5条件下搅拌40—60min。
3.如权利要求1所述的裙带菜孢子叶调味料的生产方法,其特征在于,步骤(A)中所述新鲜裙带菜孢子叶浸泡时间为20—60min,粉碎处理为超微粉碎处理,粉碎过60—120目筛。
4.如权利要求1所述的裙带菜孢子叶调味料的生产方法,其特征在于,步骤(A)中所述干燥的温度为30—70℃。
5.如权利要求1所述的裙带菜孢子叶调味料的生产方法,其特征在于,步骤(D)后还包括将所述调味液经浓缩或干燥制备成裙带菜孢子叶调味料。
6.如权利要求1所述的裙带菜孢子叶调味料的生产方法,其特征在于,步骤(D)中还包括在所述调味液中加入糊精,糊精用量为调味液重量的30%—45%,将糊精与调味液的混合物加热搅拌,使所述混合物中干物质含量占总重量的50%—60%,经喷雾干燥后得到粉状调味料。
7.如权利要求1所述的裙带菜孢子叶调味料的生产方法,其特征在于,步骤(D)中还包括将所述调味液在0.5—0.01MPa,30—60℃条件下旋转蒸发30—90min,得到的膏状物调味料。
8.一种裙带菜孢子叶调味料,其特征在于,通过权利要求1至7中任一所述的生产方法获得。