1.一种紫淮山原浆的冷冻方法，其特征在于，包括如下步骤：将预处理的紫淮山依次进行冷打浆、护色、速冻和冻藏处理。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述预处理的过程包括预冷、短期贮藏和低温水清洗。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述预冷过程中控制温度为2～5℃，低温水的温度为1～5℃。

4.根据权利要求1或3所述的方法，其特征在于，所述冷打浆过程中，打浆机转速为

800～900r/min，筛孔直径0.6～1.2mm。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述速冻过程中，控制温度为-40～-30℃。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述护色的操作为向打浆后的紫淮山中添加柠檬酸和异抗坏血酸钠。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述柠檬酸的添加浓度为0.05～0.1％，所述异抗坏血酸钠的添加浓度为0.01～0.02％。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述速冻处理完成后，将速冻完成的紫淮山原浆在温度为-20～-18℃的条件下进行冻藏处理。

9.根据权利要求1～8任一项所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)取刚采收的紫淮山，将其放于冷藏室内，使其温度迅速降到2～5℃，贮藏待用，使用前用温度1～5℃低温水将其清洗干净；

2)将所述清洗干净的紫淮山进行冷打浆，得到淮山浆，打浆机转速为800～900r/min，筛孔直径0.6～1.2mm；

3)向所述淮山浆中添加浓度为0.05～0.1％的柠檬酸和浓度为0.01～0.02％的异抗坏血酸进行护色，并将护色后的淮山浆灌装到包装袋中；

4)将所述灌装后的淮山浆液送到速冻室中，在温度-40～-30℃下速冻，完成冻结；

5)将所述冻结后的淮山浆送入冻藏室，在温度-20～-18℃的条件下冻藏。

10.权利要求1～9任一项所述方法制得的冷冻紫淮山原浆。