1.一种巴旦木酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：巴旦木仁100-150份、花生仁50-100份、白芝麻10-20份、银杏粉10-20份、甜味剂20-40份、单甘脂0.2-0.5份、食盐

5-8份、植物油30-50份。

2.如权利要求1所述的巴旦木酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：巴旦木仁

100份、花生仁60份、白芝麻10份、银杏粉10份、甜味剂30份、单甘脂0.3份、食盐6份、植物油40份。

3.如权利要求1或2所述的巴旦木酱，其特征在于，所述甜味剂为绵白糖或蜂蜜。

4.如权利要求1或2所述的巴旦木酱，其特征在于，所述植物油为花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、棉籽油中的一种或几种。

5.如权利要求1或2所述的巴旦木酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、原料预处理：

巴旦木预处理：挑选籽粒饱满、风味正常、无霉烂虫蛀的巴旦木仁，剔除杂质和未成熟颗粒；将筛选合格的巴旦木仁用水快速清洗2-3遍，捞出沥干，放入95-100℃沸水中热烫

1-3min，迅速捞起放入冷水中冷却，手工搓洗去掉膜衣，并用流动水漂洗干净；将去皮后的巴旦木仁在130-150℃下烘烤20-30min，同时进一步剥掉残余的种皮，待冷却到室温后选取无焦糊味的巴旦木仁备用；

花生预处理：挑选颗粒饱满、无损伤、无霉变的花生仁，剔除杂质后在130-150℃下烘烤10-15min，烤熟的花生仁迅速降温至45℃以下，待冷却后用花生去皮机脱去花生衣，使红衣的留存率不超过5％，选取无焦糊味的花生仁备用；

白芝麻预处理：清洗、沥干的白芝麻在130-150℃下烘烤5-10min，冷却备用；

B、粗磨：将步骤A得到的巴旦木仁、花生仁分别投入胶体磨中进行粗磨，控制出口温度不高于80℃，出口细度200μm以下；

C、配料：将步骤A得到的白芝麻，步骤B中粗粉碎后的巴旦木仁、花生仁，和银杏粉及其他配料按配方组成投入胶体磨中充分混合，用胶体磨边搅拌边研磨，使其充分细化；

D、精磨：将步骤C得到的酱体投入胶体磨中进行精磨，出口细度为25-40μm；

E、罐装，杀菌：将步骤D得到的酱体分装入罐，排气密封后，90-100℃水浴杀菌

20-30min；

F、冷却、后熟：将杀菌后的产品迅速冷却至35℃以下包装，室温下静置24-48h熟化。

6.如权利要求5所述的巴旦木酱的制备方法，其特征在于，所述银杏粉的制备包含以下步骤：(1)筛选：选择无霉变、无硬心的银杏果，清水漂洗；

(2)脱壳：将上述银杏果放入烤箱中烘烤1min，冷却后脱壳得银杏果仁；

(3)去皮：将银杏果仁置于95-100℃含有0.2％柠檬酸和0.2％抗坏血酸的沸水中热烫

3-5min，然后用40-45℃热水冲洗去掉种皮；

(4)打浆：向上述银杏果仁中加入蒸馏水打浆，其中银杏果仁与水的质量比为

1:1-1:3；

(5)磨浆：将上述银杏浆用胶体磨研磨至粒度小于30μm；

(6)均质：经过胶体磨处理后的银杏浆投入均质机中，60℃下均质两次，第一次的压强为35MPa、第二次的压强为25Mpa，均质完成后得到均质液；

(7)喷雾干燥：将上述均质液进行喷雾干燥得到银杏粉，喷雾干燥出风温度95℃、进风温度200℃、雾化器转速16000r/min。