1.一株表达果胶酯酶的酿酒酵母工程菌，其特征在于，是融合表达了果胶酯酶的编码基因PE和α-凝集素的编码基因AGα1，得到在细胞表面锚定表达果胶酯酶的酿酒酵母工程菌；

所述果胶酯酶的编码基因PE的核苷酸序列如GenBank XM_001390469所示；

所述α-凝集素的编码基因AGα1的核苷酸序列如GenBank M28164所示；

果胶酯酶的编码基因PE和α-凝集素的编码基因AGα1通过酿酒酵母磷酸甘油激酶PGK启动子在酿酒酵母基因组中整合表达；以alpha因子信号肽指导蛋白质的定位。

2.权利要求1所述酿酒酵母工程菌在酒精发酵中的应用。

3.一种应用权利要求1所述酿酒酵母工程菌生产酒精的方法，其特征在于，是以淀粉质原料配制发酵培养基，接种所述酿酒酵母工程菌，静止发酵。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，是以木薯粉或/和玉米粉配制发酵培养基。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，以木薯粉或/和玉米粉为底物的发酵培养基的配制方法为：按1:3的料液比例将玉米粉或/和木薯粉与水混合，调pH至6.0，加入10U/g耐高温α淀粉酶，加热料液至95℃，维持2h；降至室温后调pH至4.5，添加去离子水以弥补水分损失；高压蒸汽灭菌，降温后加入130U/g糖化酶和终浓度0.05％的尿素。