1.一种发酵型柠檬味辣根膏的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、制备辣根粉：辣根粉过300～500目筛子；

制备柠檬汁：柠檬去皮后榨汁，果汁真空蒸发浓缩5～10倍；

S2、向所述辣根粉中以重量体积比加入2～6倍30～40℃温水，加入辣根粉质量

0.5％～5％黑曲霉与酵母的混合菌粉，搅拌均匀后，于30～50℃下发酵24～72h；其中，所述混合菌粉的重量配比为：黑曲霉菌粉：40％～80％、酵母菌粉：20％～60％；

S3、发酵过程中，实时监控发酵过程中纤维素酶活力，当酶活力达到25～60IU/g时，停止发酵，进行超声处理，使得菌体破壁，酶溶出；

S4、辣根膏的复配，按以下重量百分比进行调味配制：S5、超微粉碎，将调味后的辣根膏混合均匀，成品粒度达到20～40μm；

S6、包装。