1.一种胭脂萝卜的育种方法，其特征在于包括如下步骤：（1）以源自四川涪陵地区胭脂萝卜品系为材料，定向优选单株，5-6代自交提纯选育；

（2）自交提纯5-6代后，选取肉质根色素含量≥140mg/100g鲜重的株系，采用秋水仙碱溶液在苗期进行诱变处理24～72h，一个月后观察存活植株的株型、叶型、气孔保卫细胞叶绿体数目和气孔大小是否发生变化，以进行倍性鉴定，对发生变异和未变异的植株分别单株留种；

（3）以倍性未发生变异、肉质根圆柱形、色素含量146-156mg/100g鲜重、板叶或裂叶型代号YZ-1胭脂萝卜株系稳定自交系为父本，与倍性未发生变异、肉质根短圆柱形、色素含量140-146mg/100g鲜重、板叶或裂叶型代号YZ-2胭脂萝卜品种稳定自交系为母本，杂交获得品种间杂交种F1；

（4）将获得的杂交种F1全部播种，选择肉质根色素含量≥140mg/100g鲜重的单株连续套袋自交，性状优异单株再进行混合种植，自交6代后获得胭脂萝卜新品系YZ-3，即本发明提供的胭脂萝卜。

2.根据权利要求1所述的胭脂萝卜的育种方法，其特征在于步骤（1）中所述单株为肉质根红色素含量≥140mg/100g鲜重，叶型为板叶或裂叶、根型为圆柱形且顺直、萝卜硫苷含量﹤70mg/100g鲜重的单株。

3.根据权利要求1所述的胭脂萝卜的育种方法，其特征在于步骤（2）中所述秋水仙碱溶液的质量浓度为0.1～0.3%。

4.根据权利要求1所述的胭脂萝卜的育种方法，其特征在于步骤（4）中所述F1自交1代时选择色素含量≥150mg/100g鲜重、水分含量≥95%、萝卜硫苷含量﹤70mg/100g鲜重、根型圆柱形的单株连续套袋自交。

5.根据权利要求1所述的胭脂萝卜的育种方法，其特征在于步骤（3）中所述肉质根圆柱型为长圆柱形型、长葫芦型或短圆柱型。