1.一种采用湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物的制备方法，其特征在于荞麦蛋白、糖、水按1:1:1000～1:7:1000的质量比混合，调pH到10～12，50～70℃水浴90～

120min，冰浴5～10min，-15～-25℃冷冻6～12h后进行冷冻干燥；

所述糖为木糖或葡萄糖。

2.根据权利要求1所述的采用湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物的制备方法，其特征在于所述荞麦蛋白由荞麦粉经碱溶酸沉的提取方法制备。

3.根据权利要求2所述的采用湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物的制备方法，其特征在于所述提取方法的操作步骤如下：第一步、取质量比为1:6～1:14的荞麦粉和水混合，调节pH到10～12，搅拌，离心得到上清液；调节所述上清液的pH到4.5，离心获得沉淀物；

第二步、将第一步所得的沉淀物经透析、冷冻干燥得荞麦蛋白。

4.根据权利要求3所述的采用湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物的制备方法，其特征在于：第一步中，所述搅拌是在20℃磁力搅拌30～120min；所述离心是10～30℃下，4000～

5000r/min离心10～20min。

5.根据权利要求3所述的采用湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物的制备方法，其特征在于：所述第二步具体操作为所得的沉淀物用流动水透析18～24h，用去离子水透析18～24h后，低温静置18～24h，经冷冻干燥获得荞麦蛋白粉末。

6.权利要求1～5任意一项所述采用湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物的制备方法得到的荞麦蛋白-糖接枝物。

7.权利要求6所述荞麦蛋白-糖接枝物在功能性食品中的应用。