1.爽口小菜萝卜豆子加工制作工艺，其特征在于：爽口小菜萝卜豆子的制作包括以下步骤：(1)挑选颗大粒满的上品黄豆做为原料，然后将黄豆放在锅中加水蒸煮10-12个小时，然后将其自然冷却，待冷却完成后再继续蒸煮2个小时，然后取出待其冷却，备用；

(2)将冷却好的原料进行装袋密封，在密封的时候保持其温度在75℃-80℃；

(3)装袋完毕后将其放置在干燥通风处，使其温度自然冷却，在冷却的时候由于原料蒸煮的原因袋内温度会自然升温，在温度升至65℃的时候，将其保持在65℃的环境下7-10个小时；

(4)当温度保持在65℃条件下7-10个小时之后，让其自然冷却至45℃-50℃；

(5)然后将密封袋开封，进行配料；

(6)将开封后的20斤黄豆原料，加入100斤萝卜条、5斤生姜沫、5斤葱沫、4斤食盐、和

2斤辣椒酱进行充分搅拌；

(7)搅拌完成后进行封袋包装，放置在常温条件下待24小时后便可开袋食用。