1.爽口小菜萝卜豆子加工制作工艺，其特征在于:爽口小菜萝卜豆子的制作包括以下步骤: (1)挑选颗大粒满的上品黄豆做为原料，然后将黄豆放在锅中加水蒸煮10-12个小时，然后将其自然冷却，待冷却完成后再继续蒸煮2个小时，然后取出待其冷却，备用； (2)将冷却好的原料进行装袋密封，在密封的时候保持其温度在75°C -80°C ； (3 )装袋完毕后将其放置在干燥通风处，使其温度自然冷却，在冷却的时候由于原料蒸煮的原因袋内温度会自然升温，在温度升至65°C的时候，将其保持在65°C的环境下7-10个小时； (4)当温度保持在65°C条件下7-10个小时之后，让其自然冷却至45°C -50°C ； (5)然后将密封袋开封，进行配料； (6)将开封后的20斤黄豆原料，加入100斤萝卜条、5斤生姜沫、5斤葱沫、4斤食盐、和2斤辣椒酱进行充分搅拌； (7)搅拌完成后进行封袋包装，放置在常温条件下待24小时后便可开袋食用。