1.生食鱼肉的物理保鲜方法，其特征在于：由如下步骤实现：

(1)选用无毒无害可生食品种的活鱼，活鱼饿养1--2天；

(2)在无菌、低温的专用车间宰杀加工：将饿养1--2天的活鱼电击致昏或一氧化碳致昏、去鳃放尽血、去内脏、去鳍，去皮、去头、去尾、去骨、取净鱼肉用无菌水冲洗干净，将鱼肉挂起后用凉风吹净鱼肉表面水分，并通过紫外线杀菌消毒，将鱼肉整块或切片或切条放入盒中并真空包装后浸入不结冰的零度水中10—30分钟，使鱼肉的中心温度降至两度至不结冰的零度，形成两度至不结冰的零度的真空包装的鱼品；

(3)将步骤(2)制作的真空包装的鱼品放入密封的泡沫箱内保鲜，所述密封的泡沫箱的中心形成的密封空腔内按一个冰袋、一袋鱼品间隔放置，而且每袋鱼品的两侧均与冰袋为邻，鱼品与冰袋之间用纤维棉隔离，所述冰袋的温度为零度以下。

2.根据权利要求1所述的生食鱼肉的物理保鲜方法，其特征在于：所述的泡沫箱内至少排装真空包装鱼品5—20kg，并配合5—20kg的冰袋。

3.根据权利要求1所述的生食鱼肉的物理保鲜方法，其特征在于：所述的冰袋为在塑料袋中放80％的水并速冻至零度以下形成的冰袋。

4.根据权利要求1所述的生食鱼肉的物理保鲜方法，其特征在于：所述的冰袋的厚度为6—30mm。

5.根据权利要求1所述的生食鱼肉的物理保鲜方法，其特征在于：所述真空包装的鱼品的厚度为10—40mm。

6.根据权利要求1所述的生食鱼肉的物理保鲜方法，其特征在于：所述纤维棉的厚度为0.5—2mm。

7.根据权利要求1—6任一项所述的生食鱼肉的物理保鲜方法，其特征在于：所述泡沫箱由箱体和箱盖组成，箱体的上结合面上设置有环形的凹槽或凸起，与箱体的上结合面配合密封的箱盖的下结合面上设置有与所述的凹槽或凸起嵌入式配合密封的环形的凸起或凹槽。