1.一种枣皮保健腐乳的生产方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、制取枣皮果浆：取新鲜枣皮果，用清水冲洗干净，后置装有60目网筛的破碎机中破碎，再倒入不锈钢容器中，加入枣皮果重量1%的果胶酶，在40℃的条件中水解60分钟，再用装有120目网筛的多功能磨浆机，边加入枣皮果重2倍的水，边进行磨浆及浆渣分离，制得枣皮果浆；

B、制取葎草叶浆：取葎草鲜嫩茎叶，去除枯叶等杂质，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂5分钟，再用冷水浸泡30分钟，捞出沥干体表水，后用装有120目网筛的多功能磨浆机，边加入葎草鲜嫩茎叶重2倍的水，边进行磨浆及浆渣分离，制得葎草叶浆；

C、取豆浆100公斤，入不锈钢搅拌机中，加入枣皮果浆30公斤、葎草叶浆15公斤，充分搅拌均匀，通过加水，调节混合浆液浓度为5-8波美度，制得枣皮葎草豆浆；

D、制坯：将枣皮葎草豆浆加热煮沸后保持10分钟，后自然冷却至80℃，加入22波美度的盐卤液进行点浆，结束后静置15分钟蹲脑，后将豆脑适当打碎，舀入放有四方布的电动液压制坯机的压榨模槽内，将四方布向内折叠，将四周包住，加压进行压榨，完成后揭开包布，按所需大小进行划块，制成豆腐坯；

E、接种：当豆腐坯自然降温至25℃时，向豆腐坯上喷洒毛霉菌种液；

F、培菌：将喷洒毛霉菌种液的豆腐坯静置培菌38小时，可通过翻格使毛霉生长于豆腐坯的6个面，当豆腐坯上长满毛霉时，制得菌坯；

G、腌制：将菌坯进行搓毛，码放入发酵罐中；取菌坯重量22%的食盐、3%的辣椒粉、4%的黄酒、5%的白酒、3%的花椒、6%的酱油、1%的陈皮，加入凉开水，水量以能没过菌坯为度，充分混合均匀后，倒入发酵罐中；将发酵罐封口，腌制80天，制成成品枣皮保健腐乳；

H、罐装、检验、贮存：成品枣皮保健腐乳用食品级无菌玻璃瓶包装，经检验合格后，置通风、干燥的库房中贮存。