1.一种女贞腐乳的生产方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、制取女贞叶浆：取叶龄在10-25天的女贞鲜叶，用清水冲洗干净，后置破碎设备中破碎，再倒入容器中，加入女贞叶重量0.5%的果胶酶、0.8%的纤维素酶，加热至45℃，联合水解40分钟，再用装有120目网筛的多功能磨浆机进行磨浆及浆渣分离，制得女贞叶浆；

B、制取鸭跖草浆：将采收的新鲜鸭跖草全草，用水漂洗干净，沥干体表水，用装有120目网筛的多功能磨浆机，一边加入沥干体表水的鸭跖草重2.5倍的水，一边进行磨浆及浆渣分离，制得鸭跖草浆；

C、调浆：取豆浆100公斤，放入不锈钢搅拌机中，加入女贞叶浆25公斤、鸭跖草浆15公斤，充分搅拌均匀，通过加水，调节混合浆液浓度为14波美度，制得女贞鸭跖草豆浆；

D、制坯：将女贞鸭跖草豆浆加热煮沸后保持20分钟，后自然冷却至75℃，加入浓度为

8%的石膏液进行点浆，结束后蹲脑25分钟，后将豆脑适当打碎，入放有四方布的电动液压制坯机的压榨模槽内，将四方布向内折叠，将四周包住，加压进行压榨，完成后揭开包布，按所需大小进行划块，制成豆腐坯；

E、接种：当豆腐坯自然降温至28℃时，将豆腐坯搬入发酵室，向豆腐坯上喷洒毛霉菌种液；后发酵36小时，当豆腐坯上长满毛霉时，制得菌坯；

F、腌制：将菌坯进行搓毛，放入不锈钢发酵罐中；取菌坯重量24%的食盐、2%的辣椒粉、

5%的白酒、5%的黄酒、3%的陈醋、2%的八角粉、1%的紫蔻粉、0.5%的砂仁粉、0.3%的肉蔻粉、

0.5%肉桂粉、0.5%的丁香粉、1%的白砂糖，加入适量凉开水，凉开水以能淹没菌坯为度，充分混合均匀后，倒入发酵罐中；将发酵罐封口，腌制75天，制成女贞腐乳；

G、罐装、检验、贮存：女贞腐乳用食品级无菌玻璃瓶分装，经检验合格后，置通风、干燥的库房中贮存。

2.根据权利要求1所述的一种女贞腐乳的生产方法，其特征在于：所述的毛霉菌种液为鲁氏毛霉菌种液。

3.根据权利要求1所述的一种女贞腐乳的生产方法，其特征在于：发酵过程中，通过翻格使毛霉生长于豆腐坯的6个面。