1.一种鱼的精细分割方法，其特征在于，在4-15℃下对原料鱼进行如下操作：S1、分别在两侧从鱼腮盖骨底部边缘位置沿着脊椎向尾部分割得到躯干部两侧的带皮鱼片；

所述带皮鱼片经进一步分割可获得净鱼片、鱼皮和鱼鳞；

S2、剩余部位分割为鱼头、鱼内脏、全鱼排；

所述鱼头部分分割获得如下部位：鱼眼、鱼脑、鱼鼻骨、鱼眼与眼眶之间的鱼眼窝、鱼唇、鱼下颚、鱼腮盖骨、鱼头骨；

所述全鱼排部分分割获得如下部位：下颚以下至胸鳍的鱼划、位于鱼体侧线以下从胸鳍到腹鳍间的鱼脯，以及鱼腩、净鱼排、鱼鳍；净鱼排进一步分离成碎肉和净鱼刺；鱼鳍分为背鳍、尾鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍；

鱼内脏部分分割获得如下部位：鱼鳔、鱼肠、生殖腺、鱼肝、鱼胆，及其它脏器；其中生殖腺，分为精巢或卵巢，在繁殖季节进一步分离出鱼籽；

此外，在步骤S1之前，针对整鱼先分割获得肛门之后至尾鳍的鱼尾；

步骤S2之后残余的鱼肉中存有刺，采肉后得到鱼肉和净鱼刺；

从所述净鱼排存有的脊椎中，分离出骨髓；

对于扁体鱼，步骤S1之前，沿鱼体中线从鱼头到鱼尾先分割至脊椎部位；

所述原料鱼为活鱼，分割前置于0-10℃低温水中颈部放血3-5小时；

所述原料鱼为冷藏或冻藏的鱼类，直接用0-10℃低温水清洗后分割。