1.水酶法制备贝类脏器油脂的方法，其特征在于制备工艺如下：(1)原料处理 取新鲜鲍鱼、扇贝等贝类脏器，用3％食盐水漂洗后，沥干水分；

(2)冻融 将贝类脏器匀浆后，进行冻融处理，获得贝类脏器冻融液；

(3)自溶 将贝类脏器进行自溶处理，获得贝类脏器自溶液；

(4)外源酶酶解 贝类脏器自溶液使用单一或多种外源酶复合进行进一步的酶解；

(5)破乳 采用等电点法结合盐析法破乳；

(5)离心 将贝类脏器酶解液高速离心；

(6)收集 收集离心后形成的上层油脂，得外观为黄色透明状油状物，其即为贝类脏器油；

(7)精制 利用超临界CO2萃取设备对得的贝类脏器油脂进行精制。

2.根据权利要求1所述的水酶法制备贝类脏器油脂的方法，其特征在于在原料处理后进行冻融处理，冻融条件为：贝类脏器置于-4～-80℃冷冻1～48小时后，取出在4～60℃温度下解冻0.5～6小时。

3.根据权利要求1所述的水酶法制备贝类脏器油脂的方法，其特征在于所述自溶为纯自溶，即将贝类脏器冻融液置于无菌酶解罐中，在20～65℃温度下进行自溶，自溶时间为

3～12小时。

4.根据权利要求1所述的水酶法制备贝类脏器油脂的方法，其特征在于所述自溶为诱导自溶，即将贝类脏器冻融液使用紫外光照射10～60分钟，加入0.02～0.2mol/L NaCl或KCl，pH 6.0～8.0，置于无菌酶解罐中在温度20～65℃下自溶，自溶时间为3～12小时。

5.根据权利要求1所述的水酶法制备贝类脏器油脂的方法，其特征在于所述破乳方法为等电点法结合盐析法，即向贝类脏器酶解液中加入2％～20％(w/v)的NaCl后，再加入

6mol/L的盐酸溶液，调节pH至2～6，混匀后静置1小时。

6.根据权利要求1所述的一种水酶法制备贝类脏器油脂的方法，其特征在于所述外源酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶中的一种或几种复合，相应酶解条件如下：a木瓜蛋白酶：pH 6～8，温度40～60℃条件下酶解3～12小时，用量是贝类脏器自5

溶液的0.01～3％(酶活力3.9×10U/g)；

b中性蛋白酶：在pH 6～8，温度40～60℃条件下酶解3～12小时，用量是贝类脏器5

自溶液的0.01～3％(酶活力6×10U/g)；

c胰蛋白酶：在pH 7～9，温度30～55℃条件下酶解3～12小时，用量是贝类脏器自5

溶液的0.01～3％(酶活力5.7×10U/g)；

d碱性蛋白酶：在pH 8～10，温度40～65℃条件下酶解3～12小时，用量是贝类脏5

器自溶液的0.01～3％(酶活力4×10U/g)；

e胃蛋白酶：在pH 2～3，温度30～45℃条件下酶解3～12小时，用量是贝类脏器自5

溶液的0.01～3％(酶活力2.3×10U/g)。

7.根据权利要求1所述的一种水酶法制备贝类脏器油脂的方法，其特征在于采用超临界CO2萃取法对提取得到的贝类脏器油脂进行精制，即将贝类脏器油脂放入超临界萃取设备萃取釜中，用超临界CO2萃取，萃取条件为：温度40～50℃，压力15～35MPa，时间为60～

180min，CO2流量为10～25L/h，分离釜I的温度为40～50℃，压力为8～10MPa，分离釜II的温度为30～45℃，压力为4～6MPa。