1.一种菠萝蛋白酶冻干保护剂，其特征在于，其组成包括下述按重量份组分：30～50份海藻糖、8～10份普鲁兰、3～10份麦芽糊精、12～22份甘露醇、1～4份山梨醇、4～12份甘氨酸、0.05～0.2份聚山梨酯‑20、1.5～4.5份缓冲剂、0.2～0.8份N‑乙酰半胱胺酸、0.05～0.3份氧化型谷胱甘肽、0.8～2.5份PEG和0.05～0.3份抗氧化剂；

所述麦芽糊精的DE值为5～10；

所述缓冲剂是柠檬酸钠缓冲体系和磷酸钠缓冲体系中的任意一种；

所述菠萝蛋白酶冻干保护剂的制备包括下述步骤：

S1：将纯水冷却，依次溶解海藻糖、普鲁兰和麦芽糊精，加入缓冲剂调节pH，加入氧化型谷胱甘肽，过滤，真空薄膜蒸发浓缩，喷雾干燥，获得初级粉末；

S2：先取部分甘露醇和甘氨酸、山梨醇按比例溶于纯水中，补水调整固形物含量，水浴加热升温，搅拌至完全澄清，过滤后缓慢冷却至晶体开始析出，然后开始加入剩余重量份甘露醇，继续搅拌，冷却至室温并老化处理，离心，除上清，取沉淀液氮喷雾速冻，真空冻干，过筛获得自由流动晶粒；

S3：氮气保护下，将PEG加热获得澄清熔体，加入抗氧化剂，冷却后加入N‑乙酰半胱胺酸高速搅拌处理，形成半固态悬浊；将半固态悬浊加入冷却后的0.5%聚山梨酯‑20缓冲液中，高速剪切乳化处理，乳化成细乳，低温喷雾干燥，海藻糖/普鲁兰水溶液流化床薄膜包衣，筛选，获得微胶囊；

S4：在洁净环境中，控制湿度，氮气氛围下，向混合器中加入步骤S1的初级粉末，预混，然后缓慢加入步骤S2的自由流动晶粒，低速混合，连续喷雾方式加入步骤S3的微胶囊，低速混合，筛选，包装储存，获得冻干保护剂；

步骤S1中，所述喷雾干燥参数为：入口100～120℃，出口60～70℃，雾化压力0.6～

0.8MPa；

步骤S2中，所述真空冻干参数为：‑20℃升华处理，后升温至25℃二次干燥至含水量低于2%；

步骤S3中，所述低温喷雾干燥参数为：喷嘴0.7mm，入口70～90℃，出口40～50℃，雾化压力0.6～0.8MPa；

步骤S3中，所述流化床薄膜包衣的具体操作为：利用5～8%海藻糖/普鲁兰水溶液，进风温度32～35℃，床层温度28～32℃，喷速0.5～1g/min•kg，雾化压力1～1.5bar；

步骤S4中，所述连续喷雾的参数为：载气压力0.1～0.2MPa，喷枪距料面10～20cm。