1.应用于数字孪生水利工程的数据处理系统，其特征在于：包括数据采集单元、土壤分析单元、作物分析单元、水分管理单元、反馈调节单元以及显示终端；

所述数据采集单元，用于将采集农作物种植的土壤环境信息与自身属性信息，并将其分别发送至土壤分析单元与作物分析单元；

所述土壤分析单元，用于将接收的数据采集单元采集的农作物种植的土壤环境信息进行定向评估分析处理，并将分析结果发送至水分管理单元；

所述作物分析单元，用于将接受的数据采集单元采集的农作物自身属性信息进行定向评估分析处理，并将分析结果发送至水分管理单元；

所述水分管理单元，用于接收土壤分析单元与作物分析单元的分析结果并将其进行结合分析处理，据此生成正常信号、过水信号与缺水信号，并将其发送至反馈调节单元；

所述反馈调节单元，用于将水分管理单元生成的信号转送至显示终端显示；

所述显示终端，用于显示反馈调节单元发送的土壤水分状态信息；

还包括应用于数字孪生水利工程的数据处理方法，具体步骤如下：步骤S10，获取种植地各区域的壤湿润度值、土壤渗水率值、土壤温度以及土壤板结量值，并将其为 、K、T、sh，依据公式求得各个区域内的土壤浇灌影响系数W，具体公式如下：；

式中， 、 、 分别为土壤湿润度量值、土壤渗透率值、土壤温度和土壤板结量值的预设比例系数，且 ＞ ＞ ＞ 0， ，其中，i＝{1，

2，3……n}，且i表示区域个数；

步骤S20，获取单棵农作物需水量值以及农作物种植密度，将其分别标定为Q与 ，并将其进行归一化分析，依据公式AG＝ ，求得各种植区域的农作物需水系数AG，其中， 和 分别为单棵农作物需水量值和农作物种植密度的误差因子系数，且 ＞ ＞0，+ ＝0.7691，并将其发送至水分管理单元进行分析处理；

步骤S30，将农作物附近各土地区域的土壤浇灌影响系数W与农作物需水系数AG进行整合分析处理，据此生成正常信号、过水信号与缺水信号；

在步骤S30中，将农作物附近各土地区域的土壤浇灌影响系数W与农作物需水系数AG进行整合分析处理，具体的操作过程如下：设置土壤浇灌影响系数W的梯度参照值RV1与RV2以及设置农作物需水系数AG的梯度参照值RV3与RV4，其中，RV1>RV2，RV3>RV4；

将土壤浇灌影响系数W带入梯度参照值RV1与RV2中1进行比对分析：当土壤浇灌影响系数W大于RV1时，则生成高湿润度土壤信号；

当土壤浇灌影响系数W大于RV2小于RV1时，则生成中湿润度土壤信号；

当土壤浇灌影响系数W小于RV2时，则生成低湿润度土壤信号；

将农作物需水系数AG带入梯度参照值RV3与RV4中进行比对分析：当农作物需水系数AG大于RV3时，则生成高需水农作物信号；

当农作物需水系数AG大于RV4小于RV3时，则生成中需水农作物信号；

当农作物需水系数AG小于RV4时，则生成低需水农作物信号。

2.根据权利要求1所述的应用于数字孪生水利工程的数据处理系统，其特征在于：还包括气象分析单元，所述气象分析单元与数据采集单元通讯连接；

所述数据采集单元还用于采集未来气象信息，并将其发送至气象分析单元；

所述气象分析单元，用于接收数据采集单元采集的未来气象信息进行定向评估分析处理，并将分析结果发送至反馈调节单元。