1.一种大米蛋白提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将大米清洗后粉碎，再经复合酶一次酶解后固液分离，然后将固体产物分散于水中，经均质处理后离心分离，再利用蛋白酶将所得蛋白浆进行二次酶解，最后经离心分离、干燥，即得到所述大米蛋白提取物；

所述复合酶包括纤维素酶8‑10份、果胶酶1‑5份、淀粉酶5‑8份；

所述一次酶解的温度为40‑45℃，时间为25‑40min；

2

所述均质处理为在压力600kg/cm的条件下均质处理1‑2h；

所述蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶以质量比1:1混合得到。

2.根据权利要求1所述的一种大米蛋白提取物的制备方法，其特征在于，所述二次酶解的pH为6.5‑7.5，温度为35‑45℃，时间为3‑4h。

3.如权利要求1‑2任一项所述的一种大米蛋白提取物的制备方法制备得到的大米蛋白提取物。

4.如权利要求3所述的一种大米蛋白提取物在制备低GI人造米中的应用。

5.一种低GI人造米，其特征在于，包括权利要求4所述的一种大米蛋白提取物。

6.根据权利要求5所述的一种低GI人造米，其特征在于，包括以下重量份数的原料：魔芋粉20‑35份、大豆粉15‑25份、燕麦粉15‑25份、糯米粉1‑2份、大米蛋白提取物20‑30份和复合维生素0.03‑0.1份。