1.一种鱼类开背机，其特征在于，包括用于挤压鱼身带动其直线移动的驱动机构，以及用于对所述驱动机构中鱼身进行对切开背的开背机构，所述开背机构位于所述驱动机构一侧，所述驱动机构中间形成通道可供鱼经过，所述开背机构包括上下调节单元、左右调节单元、切刀以及用于驱动所述切刀工作的驱动单元，所述切刀转动设置在所述左右调节单元外侧并伸入所述通道中，所述左右调节单元可调活动设置在所述上下调节单元上，以改变所述切刀在所述通道宽度方向所在位置，所述上下调节单元可调活动设置在机架上，用于调节所述切刀在所述通道高度方向所在位置。

2.根据权利要求1所述的一种鱼类开背机，其特征在于，所述开背机构包括支撑板、主动齿轮、从动齿轮、连杆、第一滚轮、传送带和宽度调节机构，所述支撑板固定在所述机架上，所述连杆平行间隔穿过所述支撑板，所述主动齿轮、从动齿轮固定在所述连杆底端且相啮合，所述机架上还设有第一电机，所述第一电机驱动所述主动齿轮转动，所述第一滚轮固定在所述连杆上端，所述宽度调节机构包括第一连接板、齿板和第二滚轮，所述第一连接板固定在所述机架上，所述齿板设两个，且水平与所述第一连接板转动连接，所述齿板一端的内侧设置有啮合齿，两个所述齿板之间通过所述啮合齿相啮合，所述齿板的另一端上转动设置所述第二滚轮，两个所述齿板之间还通过弹簧弹性连接，所述齿板远离所述第二滚轮的另一端上部通过第二连接板连接，所述第二连接板内侧形成第一连接块，所述齿板上形成第二连接块，所述第一连接块与第二连接块之间通过螺栓可调连接，所述传送带绕设在所述第一滚轮和第二滚轮之间，所述通道形成在所述传送带之间。

3.根据权利要求1所述的一种鱼类开背机，其特征在于，所述机架上居于所述通道两侧为进料口和出料口，所述出料口设有出料板。

4.根据权利要求1所述的一种鱼类开背机，其特征在于，所述机架上承接在所述开背机构下方设置有接水盘，所述接水盘底部中心连通设置排水管。

5.根据权利要求2所述的一种鱼类开背机，其特征在于，所述机架上安装有第一背板，所述上下调节单元连接设在所述第一背板侧面，所述上下调节单元包括第二背板、第一手轮、第一丝杆、第一传动块、第一固定块和第一滑杆，所述第一固定块固定在所述第一背板上，所述第一滑杆固定在所述第一固定块之间，所述第二背板通过第一滑块滑动连接在所述第一滑杆上，所述第一传动块固定在所述第二背板内侧面，所述第一丝杆转动穿过所述第一固定块和第一传动块，所述第一丝杆和所述第一传动块之间螺纹传动连接，所述第一手轮固定在所述第一丝杆顶端。

6.根据权利要求5所述的一种鱼类开背机，其特征在于，所述左右调节单元包括第三背板、第二丝杆、第二手轮、第二固定块、第二传动块、第二滑块和第二滑杆，所述第二固定块固定在所述第三背板外侧面，所述第二滑杆固定在所述第二固定块之间，所述第三背板通过所述第二滑块滑动连接在所述第二滑杆上，所述第二传动块固定在所述第三背板内侧面，所述第二丝杆转动穿过所述第二固定块和第二传动块，所述第二传动块和所述第二丝杆之间螺纹传动连接，所述第二手轮固定在所述第二丝杆外端。

7.根据权利要求6所述的一种鱼类开背机，其特征在于，所述切刀通过转轴转动安装在所述第三背板外侧面，所述机架上设有第二电机，所述第二电机通过皮带驱动所述转轴。

8.根据权利要求7所述的一种鱼类开背机，其特征在于，所述机架上还设有用于调节皮带张紧力的张紧力调节机构，所述张紧力调节机构包括曲柄、杆件和压轮，所述曲柄上端固定在所述机架上，下端和所述杆件中间铰接，所述杆件内端通过弹簧和所述机架连接，所述压轮转动连接在所述杆件外侧一端上并滚动配合在所述皮带上。