1.一种提取食用菌中壳聚糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：将食用菌干残渣干燥粉碎后过筛后得到食用菌粉末，将食用菌粉末分散于蒸馏水中水浴，提纯得到余渣；

去除余渣中的矿物质，对余渣进行过滤、洗涤直至滤渣呈中性，冷冻干燥得到前处理粉末；

将种子液接种至基础发酵培养基中，加入前处理粉末发酵培养后将发酵液依次进行离心、洗涤、抽滤、烘干，得到发酵产物；其中，种子液为黑曲霉菌种子液或绿色木霉菌种子液；

将发酵产物置于NaOH溶液中进行脱乙酰处理，得到壳聚糖，实现壳聚糖的制备；

基础发酵培养基的制备：

将0.5‑1.5 g K2HPO4  , 0.25‑0.75 g MgSO4  , 0.5‑0.75 g KCl , 2‑6 g (NH4)SO4 

15‑45 g 葡萄糖加入到500‑1500 ml 蒸馏水中，调节pH为6后将溶液倒入锥形瓶中，将锥形瓶放入高压灭菌锅中，100‑120 ℃灭菌10‑30 min后得到基础发酵培养基；

将发酵产物置于浓度为2%‑10%的NaOH溶液中进行脱乙酰处理2‑6 h后可得到壳聚糖。

2.根据权利要求1所述的提取食用菌中壳聚糖的方法，其特征在于，将食用菌干残渣干燥后，粉碎并过50‑400目筛，得到食用菌粉末；

将食用菌粉末分散于蒸馏水中，60‑80℃恒温水浴1‑4 h，抽滤得到余渣。

3.根据权利要求1所述的提取食用菌中壳聚糖的方法，其特征在于，将余渣分散于HCl溶液中，在室温下放置4‑12 h去除矿物质；用100‑400目滤布对其进行过滤并用水洗涤至滤渣呈中性。

4.根据权利要求1所述的提取食用菌中壳聚糖的方法，其特征在于，将1‑2 mL种子液接种至含有50‑100 mL基础发酵培养基中，加入定量前处理粉末，在30℃、220 rpm环境下发酵培养2‑7天后，将发酵液6000‑8000 rpm离心10‑15 min，洗涤2‑5次，抽滤，将滤纸上的菌体

40‑60℃ 烘干6‑12 h，即为发酵产物。

5.根据权利要求4所述的提取食用菌中壳聚糖的方法，其特征在于，磷酸盐缓冲液进行洗涤。

6.根据权利要求1所述的提取食用菌中壳聚糖的方法，其特征在于，种子液的制备：用接种环从菌种管挑取少量霉菌在种子培养基平板上划线，30‑35 ℃培养24‑48 h用作种子，再用接种环从平板上挑取一环孢子接入50‑100 m L YPDM液体培养基，30‑35℃、

20‑400 rpm振荡培养36‑48 h用作种子液。

7.根据权利要求6所述的提取食用菌中壳聚糖的方法，其特征在于，种子培养基的制备：将5‑20 g酵母膏，5‑20 g蛋白胨，5‑20 g葡萄糖，5‑20 g琼脂加入到500‑800 ml蒸馏水中使其完全溶解，然后将溶液倒入锥形瓶中，将锥形瓶放入高压灭菌锅中，100‑120 ℃灭菌

10‑30 min，灭菌完毕后趁热将溶液倒入培养皿中直至溶液冷却后制。