1.可降低运算量和成本的羊肚菌风味品质评价方法，其特征在于，步骤包括：对羊肚菌的挥发性物质相对含量进行测定，得到测定结果；

基于所述测定结果，得到所述挥发性物质的ROAV；

基于所述ROAV，得到羊肚菌的关键风味化合物；

利用ROAV分析法得到所述关键风味化合物的似ROAV；并对所述似ROAV进行PCA，得到分析结果；

基于所述分析结果，建立羊肚菌风味品质评价模型，计算羊肚菌风味品质综合得分，得到风味品质综合得分；

利用所述似ROAV，进行系统聚类分析，得到聚类分析结果；

结合所述风味品质综合得分和所述聚类分析结果，对不同菌株的羊肚菌风味品质进行分类和评价，完成对羊肚菌的风味品质评价。

2.根据权利要求1所述的可降低运算量和成本的羊肚菌风味品质评价方法，其特征在于，得到所述测定结果的方法包括：利用GC‑MS测定羊肚菌挥发性物质相对含量，得到所述测定结果。

3.根据权利要求1所述的可降低运算量和成本的羊肚菌风味品质评价方法，其特征在于，得到所述ROAV的方法包括：式中：Ci、Ti分别表示挥发性成分的相对含量和感觉阈值；Cstan、Tstan分别表示对样品整体风味贡献最大组分的相对含量和感觉阈值。

4.根据权利要求3所述的可降低运算量和成本的羊肚菌风味品质评价方法，其特征在于，得到所述似ROAV的方法包括：利用筛选得到的所述ROAV≥0.1的物质，以所有供试羊肚菌样品中对整体风味品质贡献最大、相对含量最高的所述关键风味化合物的相对含量和感觉阈值作为标准，参照ROAV计算公式重新计算，得到统一计算标准的所述似ROAV。

5.可降低运算量和成本的羊肚菌风味品质评价系统，其特征在于，包括：测定模块、计算模块、定标模块、分析模块、构建模块、聚类模块和评价模块；

所述测定模块用于对羊肚菌的挥发性物质相对含量进行测定，得到测定结果；

所述计算模块用于基于所述测定结果，得到所述挥发性物质的ROAV；

所述定标模块用于基于所述ROAV，得到羊肚菌的关键风味化合物；

所述分析模块用于利用ROAV分析法得到所述关键风味化合物的似ROAV；并对所述似ROAV进行PCA，得到分析结果；

所述构建模块用于基于所述分析结果，建立羊肚菌风味品质评价模型，计算羊肚菌风味品质综合得分，得到风味品质综合得分；

所述聚类模块用于利用所述似ROAV，进行系统聚类分析，得到聚类分析结果；

所述评价模块用于结合所述风味品质综合得分和所述聚类分析结果，对不同菌株的羊肚菌风味品质进行分类和评价，完成对羊肚菌的风味品质评价。

6.根据权利要求5所述的可降低运算量和成本的羊肚菌风味品质评价系统，其特征在于，所述测定模块的工作流程包括：利用GC‑MS测定羊肚菌挥发性物质相对含量，得到所述测定结果。

7.根据权利要求5所述的可降低运算量和成本的羊肚菌风味品质评价系统，其特征在于，所述计算模块的工作流程包括：式中：Ci、Ti分别表示挥发性成分的相对含量和感觉阈值；Cstan、Tstan分别表示对样品整体风味贡献最大组分的相对含量和感觉阈值。

8.根据权利要求7所述的可降低运算量和成本的羊肚菌风味品质评价系统，其特征在于，所述定标模块的工作流程包括：利用筛选得到的所述ROAV≥0.1的物质，以所有供试羊肚菌样品中对整体风味品质贡献最大、相对含量最高的所述关键风味化合物的相对含量和感觉阈值作为标准，参照ROAV计算公式重新计算，得到统一计算标准的所述似ROAV。