1.一种湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）取适量水均匀喷洒于糯米表面将糯米水分含量调节至14～16%，密封11～13h，45～

55℃干燥1～3h，降温到35～45℃时继续干燥2～4h，粉碎过筛；

（2）将糯米粉按料液比 1g:4～6ml加入蒸馏水配成粉乳液，搅拌至无明显沉淀，多次短时微波处理，所述多次短时微波处理，其中微波处理总时长40～60s，微波次数2～6次，微波功率为200～600W；

（3）将处理后的糯米粉乳液用碱液调节pH至8～9，50℃恒温碱提1.5～2h，离心后取上清液调酸至等电点附近，静置酸沉，再次离心，沉淀物真空冷冻干燥，得到糯米蛋白；

所述特性为溶解度、膨润力、乳化性和乳化稳定性。

2.根据权利要求1所述的湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法，其特征在于：步骤（1）中取适量水均匀喷洒于糯米表面将糯米水分含量调节至15%。

3.根据权利要求1所述的湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法，其特征在于：步骤（2）中将糯米粉按料液比1g:5ml加入蒸馏水配成粉乳液。

4.根据权利要求1所述的湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法，其特征在于：步骤（2）中所述微波处理总时长50s，次数4次，功率400W。

5.根据权利要求1所述的湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法，其特征在于：步骤（3）中所述碱液为质量百分比浓度2%的NaOH溶液。

6.根据权利要求1所述的湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法，其特征在于：步骤（3）中所述等电点为pH值5～6。