1.一种铁皮石斛复合固体饮料的制备方法，其特征在于包括下述工艺步骤：(1)将干净的铁皮石斛鲜条与纯净水混合并经过破壁榨汁得到石斛悬液，将部分石斛悬液过滤得到石斛滤液；

(2)将β‑环糊精作为乳化剂加入到石斛滤液中溶解，再加入植物油经过高速剪切和高压均质乳化得到由β‑环糊精和油分子自组装形成的胶体粒子，得到包合物悬浮液；

(3)将酪蛋白酸钠作为乳化剂溶解于石斛悬液，混匀后再加入稳定剂，搅拌后倒入包合物悬浮液中，再经过高速剪切使其充分混合均匀，即得到全利用的破壁铁皮石斛乳液；

(4)将步骤(3)所得的破壁铁皮石斛乳液经过调味、冷冻干燥和研磨处理，即可得到铁皮石斛复合固体饮料。

2.根据权利要求1所述的铁皮石斛复合固体饮料的制备方法，其特征在于：先把铁皮石斛鲜条置于50～100℃的水中热烫3～8min，控干水分后再将铁皮石斛鲜条置于护色剂中浸泡进行护色处理，然后再进行破壁榨汁，护色剂为抗坏血酸、乙二胺四乙酸、柠檬酸、亚硫酸钠组成的混合物。

3.根据权利要求1所述的铁皮石斛复合固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)中过滤一半的石斛悬液得到石斛滤液，过滤采用400目滤布过滤。

4.根据权利要求1所述的铁皮石斛复合固体饮料的制备方法，其特征在于：高速剪切速率为10000～15000rpm，剪切时间为2～5min；高压均质压力为250～500bar，均质次数为2～

5次；冷冻室温度为零下40～50℃，冷冻时长为48～72小时，真空度为0.04～0.08MPa。

5.根据权利要求1所述的铁皮石斛复合固体饮料的制备方法，其特征在于：采用调味剂调味，调味剂为甜味剂或者甜味剂和酸味剂的组合，其中甜味剂为白砂糖，酸味剂为柠檬酸。

6.根据权利要求1所述的铁皮石斛复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述的稳定剂为黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的铁皮石斛复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述的植物油为大豆油、山茶油、橄榄油中的至少一种。

8.根据权利要求1所述的铁皮石斛复合固体饮料的制备方法，其特征在于其包括如下步骤：(1)破壁铁皮石斛悬液的制备：将铁皮石斛鲜条去除泥土和杂物，洗净；在90℃的水温中热烫5min，结束后控干水分；加入复合护色剂浸泡铁皮石斛鲜条；然后将铁皮石斛鲜条与纯净水份混合后经多功能破壁机榨汁后即得到所述的石斛悬液；将一半的石斛悬液经400目滤布过滤，得到相同重量的石斛滤液和伴有全部粗纤维的石斛悬液；

(2)包合物的制备：室温下将β‑环糊精加入到石斛滤液A中充分溶解，再将植物油加入其中，待油水两相混合后高速剪切，再通过高压均质乳化得到由β‑环糊精和油分子自组装形成的胶体粒子，得到包合物悬浮液；

(3)乳状液的制备：室温下将酪蛋白酸钠溶解于伴有全部粗纤维的石斛悬液，使充分混匀；再加入稳定剂，搅拌两小时后倒入包合物悬浮液中，高速剪切使两者充分混合均匀即得到全利用的破壁铁皮石斛乳液；

(4)口味的调配：将甜味剂与乳状液混合，获得甜味的铁皮石斛乳液；或将甜味剂、酸味剂与乳状液均匀混合，得到酸甜味的铁皮石斛乳液；

(5)固体颗粒的制备：将冷冻室抽真空并降温至设定温度，将调配完成的铁皮石斛乳液放入冷冻室，经冷冻干燥处理后制成含水量1～5％的固形物，取出后用研钵加工成粉末即得到铁皮石斛复合固体饮料。

9.一种采用权利要求1所述的铁皮石斛复合固体饮料的制备方法制得的固体饮料，其特征在于其包括的组分及重量份数为：铁皮石斛0.5～2份，护色剂0.01～0.1份，乳化剂0.5～0.7份，甜味剂8～26份，酸味剂0.02～0.5份，稳定剂0.1～0.2份，植物油1～2份，纯净水

100份。

10.根据权利要求9所述的固体饮料，其特征在于：

护色剂为抗坏血酸、乙二胺四乙酸、柠檬酸、亚硫酸钠的组合；

乳化剂为β‑环糊精和酪蛋白酸钠；

甜味剂为白砂糖；

酸味剂为柠檬酸；

稳定剂为黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠中的至少一种；

植物油为大豆油、山茶油、橄榄油中的至少一种；

溶剂为纯净水。