1.一种双离子掺杂正极材料的制备方法，其特征在于，包括：将硝酸锰、锂源、铜源和燃料溶解于水中，搅拌混合得到混合液；

将所述混合液加热燃烧20～30min后，静置，冷却得到反应物；

对所述反应物进行研磨，得到双离子掺杂正极材料。

2.根据权利要求1所述的双离子掺杂正极材料的制备方法，其特征在于，所述锂源选自硝酸锂，所述铜源选自硝酸铜。

3.根据权利要求1所述的双离子掺杂正极材料的制备方法，其特征在于，所述燃料为丙氨酸和乙醇胺的混合物。

4.根据权利要求3所述的双离子掺杂正极材料的制备方法，其特征在于，所述丙氨酸、所述乙醇胺和所述硝酸锰的摩尔比为1.1～1.3:0.3～0.5:1。

5.根据权利要求1所述的双离子掺杂正极材料的制备方法，其特征在于，所述铜源的用量为所述硝酸锰质量的18～23％，所述锂源的用量为所述硝酸锰质量的0.2～0.7％。

6.根据权利要求1～5任意一项所述的双离子掺杂正极材料的制备方法，其特征在于，还包括对所述双离子掺杂正极材料进行后处理，所述后处理包括：将所述双离子掺杂正极材料置于稀硫酸或稀硝酸溶液中浸泡2～3h，然后进行烧结。

7.根据权利要求6所述的双离子掺杂正极材料的制备方法，其特征在于，所述后处理步骤中，烧结温度为600～800℃，烧结时间为1～2h。

8.根据权利要求1所述的双离子掺杂正极材料的制备方法，其特征在于，所述混合溶液加热燃烧的温度为200～400℃。

9.一种双离子掺杂正极材料，其特征在于，根据权利要求1～9任意一项所述的制备方法制得。

10.一种锌离子电池，其特征在于，包括：

负极，所述负极为锌金属；

正极，所述正极包括如权利要求9所述的双离子掺杂正极材料；以及水系电解液。