1.一种油茶穗木和砧木的嫁接系统，其特征在于：包括可升降并可旋转的旋转升降座（1）和可旋转的旋转座（2），所述旋转升降座（1）上设有至少三个绕旋转中心间隔布置的穗木夹放装置（11），所述旋转座（2）上设有至少三个绕旋转中心间隔布置的砧木夹放装置（21），所述旋转升降座（1）和旋转座（2）之间形成有对接工位（3），所述对接工位（3）上设有用于将嫁接夹（5）夹持在穗木和砧木的对接处的上夹装置（4），所述对接工位（3）的下方设有嫁接成品输送装置（6），所述旋转升降座（1）的一侧设有用于将穗木夹放装置（11）上穗木的底端切断成形的穗木切形装置（7），所述旋转座（2）的一侧设有用于将砧木夹放装置（21）上砧木的顶端切断成形的砧木切形装置（8）；所述穗木切形装置（7）包括可向旋转升降座（1）中心方向往复平移的第一切刀架（71）和用于驱动第一切刀架（71）运动的第一平移驱动机构（72），所述第一切刀架（71）朝向旋转升降座（1）的一端设有V形切刀（73），所述第一切刀架（71）上设有与第一切刀架（71）运动方向平行的第一导轨（711），所述第一导轨（711）上滑设有第一安装架（712），所述第一安装架（712）与第一切刀架（71）之间设有第一缓冲弹簧（713），V形切刀（73）安装在第一安装架（712）上，所述穗木夹放装置（11）包括固定在旋转升降座（1）上的第一安装座（111）、两个相对设置在第一安装座（111）上的穗木夹块（112）和用于驱动两个穗木夹块（112）张合的穗木夹放驱动机构（113），所述第一安装座（111）于穗木夹块（112）的下方设有供V形切刀（73）插入的V形槽（114），所述砧木切形装置（8）包括可向旋转座（2）中心方向往复平移的第二切刀架（81）和用于驱动第二切刀架（81）运动的第二平移驱动机构（82），所述第二切刀架（81）朝向旋转座（2）的一端设有水平截面呈三角形的三角形切刀（83）。

2.根据权利要求1所述的油茶穗木和砧木的嫁接系统，其特征在于：所述第二切刀架（81）上设有与第二切刀架（81）运动方向平行的第二导轨（811），所述第二导轨（811）上滑设有第二安装架（812），所述第二安装架（812）与第二切刀架（81）之间设有第二缓冲弹簧（813），所述三角形切刀（83）安装在第二安装架（812）上。

3.根据权利要求2所述的油茶穗木和砧木的嫁接系统，其特征在于：所述砧木夹放装置（21）包括固定在旋转座（2）上的砧木夹放第二驱动机构（215）、第二安装座（211）、两个相对设置在第二安装座（211）上的砧木夹块（212）和用于驱动两个砧木夹块（212）张合的砧木夹放第一驱动机构（213），所述第二安装座（211）于砧木夹块（212）的上方设有供三角形切刀（83）插入的三角形槽（214）。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的油茶穗木和砧木的嫁接系统，其特征在于：所述上夹装置（4）包括位于嫁接成品输送装置（6）上方的上夹座（41）和设于上夹座（41）上供嫁接夹（5）穿行的导向槽（42），所述导向槽（42）的一端对接有供应嫁接夹（5）的供夹装置（9）和用于向导向槽（42）另一端推送嫁接夹（5）的推夹机构（43），所述导向槽（42）的另一端设有两个相对设置的开夹块（44）和用于驱动两个开夹块（44）张合的开夹驱动机构（45），两个所述开夹块（44）的相对侧设有与导向槽（42）对齐的限位槽（441）。

5.根据权利要求4所述的油茶穗木和砧木的嫁接系统，其特征在于：所述供夹装置（9）包括用于振动整理嫁接夹（5）使嫁接夹（5）夹口朝前的振动理夹器（91）和供嫁接夹（5）滑行的倾斜滑道（92），所述倾斜滑道（92）的顶端与振动理夹器（91）的出口对接，底端对接至导向槽（42）另一端的上方。

6.一种油茶穗木和砧木的嫁接方法，其特征在于，采用权利要求1至5中任一项所述的油茶穗木和砧木的嫁接系统进行，包括如下步骤：

S1、放穗木和砧木：向旋转升降座（1）上的穗木夹放装置（11）上放入穗木，供穗木夹放装置（11）夹持；向旋转座（2）上的砧木夹放装置（21）上放入砧木，供砧木夹放装置（21）夹持；

S2、切形：旋转升降座（1）带动穗木夹放装置（11）旋转，将穗木运送至与穗木切形装置（7）对应的位置，穗木切形装置（7）将穗木的底端切断成形；旋转座（2）带动砧木夹放装置（21）旋转，将砧木运送至与砧木切形装置（8）对应的位置，砧木切形装置（8）将砧木的顶端切断成形；

S3、嫁接：旋转升降座（1）带动穗木夹放装置（11）旋转，将切形后的穗木运送至对接工位（3）；旋转座（2）带动砧木夹放装置（21）旋转，将切形后的砧木运送至对接工位（3）；当穗木和砧木上下对应后，旋转升降座（1）下降运动，将穗木的底端插入砧木的顶端实现嫁接；

S4、上夹：上夹装置（4）将嫁接夹（5）夹持在穗木和砧木的对接处；

S5、成品输出：穗木夹放装置（11）和砧木夹放装置（21）将穗木和砧木松放，上夹后的穗木和砧木掉落至嫁接成品输送装置（6）上，由嫁接成品输送装置（6）输出。