1.一种改善马蹄螺肌肉加热后品质的方法，其特征在于，所述方法具体为：取马蹄螺肌肉置于保水剂中在0～2℃下浸泡1～2h，浸泡结束后将马蹄螺肌肉和保水剂共同置于20～50℃的环境中，以1200w的超声功率超声处理20～60min；

所述保水剂为BLR106保水剂；所述BLR106保水剂含有质量百分比为3.7％磷酸钠，

5.8％柠檬酸钠，80％海藻糖，10.5％碳酸氢钠。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述环境温度为20℃～30℃。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述超声处理时间为40～60min。

4.权利要求1～3任一所述的方法在降低马蹄螺加热后肌肉硬度和/或增加肌肉弹性中的应用。