1.一种香蕉醋的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、鲜香蕉去皮、催熟：将定量的鲜香蕉去皮分离后，加热至80‑90℃，保温30‑40min；

S2、打浆分解、混合：将催熟后的香蕉通过打浆机打浆至浆状，并加入果胶酶对香蕉进行酶分解，分解后加入水搅拌混合均匀；

S3、汁渣分离、压榨：通过分离机对混合后的香蕉浆液分离，分离后再通过压榨机将残留的固体香蕉浆分离，得出纯液体的香蕉浆液；

S4、净化：在香蕉浆液中加入木炭进行净化，在净化的同时对香蕉浆液加热至92‑100℃，保温10min灭菌；

净化所述香蕉浆液为木炭净化箱，所述木炭净化箱包括封闭结构的箱体（1），其一侧设置有可打开的门体（11），在所述箱体（1）内竖向设置有多级结构的净化装置，在所述箱体（1）两侧依次设置有与多级所述净化装置连通的进浆管（12）和出浆管（13）；

每级所述净化装置由在所述箱体（1）内壁水平且竖向向下依次间距设置的分散流浆管（2）、木炭（3）、木炭支撑网板（4）、导流板（5）构成，所述分散流浆管（2）延伸至所述箱体（1）外部并与所述进浆管（12）贯通，在所述箱体（1）另一侧壁设置有与所述导流板（5）贯通的导流槽（14），所述导流槽（14）一端与所述出浆管（13）贯通；

S5、调节PH值：在净化后的香蕉浆液中加入浓度为0.1％的柠檬酸，调节其PH值至3‑4；

S6、调节波比度：继续在香蕉浆液中加入糖类至11波比度；

S7、果酒发酵：将香蕉浆液温度调至33‑35℃时加入果酒酵母密闭发酵，每天搅拌2次，搅拌时长为1min；

S8、调酒精度：调节香蕉浆液的酒精度至4‑6°；

S9、制醋陈酿：将香蕉浆液转移至制醋机中发酵24h后陈酿；

S10、灭菌：采用巴氏灭菌或超高温灭菌后成型香蕉醋成品。

2.根据权利要求1所述的一种香蕉醋的制备工艺，其特征在于：在步骤S7中，所述果酒酵母的添加量为香蕉浆液浆量的0.2％。

3.根据权利要求2所述的一种香蕉醋的制备工艺，其特征在于：靠近所述门体（11）一侧的所述导流板（5）设置有斜向翻边（51）。