1.一种多糖类胰蛋白酶抑制剂的制备方法，其特征在于，包括：将六神曲加入水中，超声提取，冷却、过滤，得到六神曲提取液；

将所述六神曲提取液浓缩、醇沉，得到粗多糖沉淀；

将所述粗多糖沉淀加水溶解，固液分离，取上清液，去除蛋白质；

将除去蛋白质的粗多糖采用阴离子交换层析色谱进行纯化、透析，得到多糖溶液；

将所述多糖溶液冻干，得到多糖类胰蛋白酶抑制剂提取物。

2.如权利要求1所述的多糖类胰蛋白酶抑制剂的制备方法，其特征在于，所述超声提取的条件为：固液比为1:80～1:100，超声功率200～300W，时间40～60min，超声温度70～90℃。

3.如权利要求1所述的多糖类胰蛋白酶抑制剂的制备方法，其特征在于，醇沉采用的乙醇浓度为75～85％，时间为24～48h。

4.如权利要求1所述的多糖类胰蛋白酶抑制剂的制备方法，其特征在于，采用Sevag法去除蛋白质，Sevag试剂为正丁醇和三氯甲烷，二者的体积比为1：4。

5.如权利要求1所述的多糖类胰蛋白酶抑制剂的制备方法，其特征在于，Sevag试剂与与粗多糖溶液以1:1～1:4混合，除蛋白质5‑7次。

6.如权利要求1所述的多糖类胰蛋白酶抑制剂的制备方法，其特征在于，所述纯化采用DEAE‑52阴离子交换色谱柱，用蒸馏水进行洗脱，流速为1.0～1.2mL/min，以50mL/管收集组分，利用苯酚硫酸法于490nm波长下测定吸光度。

7.如权利要求1所述的多糖类胰蛋白酶抑制剂的制备方法，其特征在于，所述透析采用截留分子量为3500Da的透析袋，透析48～96小时。

8.如权利要求1‑7任一项所述的方法制备的多糖类胰蛋白酶抑制剂。

9.如权利要求8所述的多糖类胰蛋白酶抑制剂，其特征在于，主要成分为多糖，包括：阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖。

10.一种多糖类胰蛋白酶抑制剂的活性测定方法，其特征在于，包括：胰蛋白酶溶液中加入权利要求8或9所述的多糖类胰蛋白酶抑制剂，混合均匀后，孵育，再加入Tris‑HCl溶液和N‑苯甲酰‑DL‑精氨酸对硝基苯酰胺盐酸盐，混合均匀后，孵育，孵育后加入乙酸中止反应，在405nm波长下测定吸光度评价胰蛋白酶抑制活性。