1.一种香米田间成熟度确定方法，其特征在于，包括：

获取香米植株的红光波段冠层光谱值和近红外波段冠层光谱值；

根据所述红光波段冠层光谱值和近红外波段冠层光谱值利用成熟度确定模型确定香米的成熟度；

所述成熟度确定模型的构建过程包括：

获取不同成熟期香米植株的红光波段冠层光谱值、近红外波段冠层光谱值和香米籽粒；

根据不同成熟期香米植株的所述香米籽粒确定籽粒含水量、脂肪酸和香气指标；

根据所述籽粒含水量、所述脂肪酸和所述香气指标进行成熟度分类，确定香米的成熟度类型；

根据不同成熟期香米植株的所述红光波段冠层光谱值和不同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值确定归一化植被指数；

根据所述归一化植被指数、所述香米的成熟度类型、不同成熟期香米植株的所述红光波段冠层光谱值和不同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值进行线性拟合，得到成熟度确定模型；

所述获取香米植株的红光波段冠层光谱值和近红外波段冠层光谱值，具体包括：利用无人机获取香米植株的红光波段冠层光谱图像和近红外波段冠层光谱图像，其中，无人机的航向重叠率为80％；无人机的旁向重叠率为70％；无人机的飞行高度范围为

80‑120cm；

对所述红光波段冠层光谱图像和近红外波段冠层光谱图像进行拼接和辐射校正，得到反射率地图；

对所述反射率地图进行波段融合和提取，得到红光波段冠层光谱值和近红外波段冠层光谱值；

所述根据不同成熟期香米植株的所述红光波段冠层光谱值和不同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值确定归一化植被指数，具体包括：在不同成熟期香米植株的所述红光波段冠层光谱值和不同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值中选取相同成熟期香米植株的所述红光波段冠层光谱值和相同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值；

将相同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值减去所述红光波段冠层光谱值的差除以相同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值与所述红光波段冠层光谱值的和，得到归一化植被指数。

2.根据权利要求1所述的香米田间成熟度确定方法，其特征在于，所述根据不同成熟期香米植株的所述香米籽粒确定籽粒含水量、脂肪酸和香气指标，具体包括：根据不同成熟期香米植株的所述香米籽粒利用恒温箱烘干法测定籽粒含水量；

根据不同成熟期香米植株的所述香米籽粒利用国标法GB/T20569‑2006稻谷储存品质判定规则测定脂肪酸；

根据不同成熟期香米植株的所述香米籽粒利用气相色谱法测定香气指标。

3.一种香米田间成熟度确定系统，其特征在于，包括：

冠层光谱值获取模块，用于获取香米植株的红光波段冠层光谱值和近红外波段冠层光谱值；

成熟度确定模块，用于根据所述红光波段冠层光谱值和近红外波段冠层光谱值利用成熟度确定模型确定香米的成熟度；

所述香米田间成熟度确定系统还包括成熟度确定模型构建模块，所述成熟度确定模型构建模块包括：获取单元，用于获取不同成熟期香米植株的红光波段冠层光谱值、近红外波段冠层光谱值和香米籽粒；

籽粒含水量、脂肪酸和香气指标确定单元，用于根据不同成熟期香米植株的所述香米籽粒确定籽粒含水量、脂肪酸和香气指标；

成熟度分类单元，用于根据所述籽粒含水量、所述脂肪酸和所述香气指标进行成熟度分类，确定香米的成熟度类型；

归一化植被指数确定单元，用于根据不同成熟期香米植株的所述红光波段冠层光谱值和不同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值确定归一化植被指数；

线性拟合单元，用于根据所述归一化植被指数、所述香米的成熟度类型、不同成熟期香米植株的所述红光波段冠层光谱值和不同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值进行线性拟合，得到成熟度确定模型；

所述冠层光谱值获取模块，具体包括：

无人机获取单元，用于利用无人机获取香米植株的红光波段冠层光谱图像和近红外波段冠层光谱图像，其中，无人机的航向重叠率为80％；无人机的旁向重叠率为70％；无人机的飞行高度范围为80‑120cm；

对所述红光波段冠层光谱图像和近红外波段冠层光谱图像进行拼接和辐射校正，得到反射率地图；

对所述反射率地图进行波段融合和提取，得到红光波段冠层光谱值和近红外波段冠层光谱值；

所述归一化植被指数确定单元，具体包括：

选取子单元，用于在不同成熟期香米植株的所述红光波段冠层光谱值和不同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值中选取相同成熟期香米植株的所述红光波段冠层光谱值和相同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值；

归一化植被指数确定子单元，用于将相同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值减去所述红光波段冠层光谱值的差除以相同成熟期香米植株的所述近红外波段冠层光谱值与所述红光波段冠层光谱值的和，得到归一化植被指数。

4.根据权利要求3所述的香米田间成熟度确定系统，其特征在于，所述籽粒含水量、脂肪酸和香气指标确定单元，具体包括：籽粒含水量测定子单元，用于根据不同成熟期香米植株的所述香米籽粒利用恒温箱烘干法测定籽粒含水量；

脂肪酸测定子单元，用于根据不同成熟期香米植株的所述香米籽粒利用国标法GB/T20569‑2006稻谷储存品质判定规则测定脂肪酸；

香气指标测定子单元，用于根据不同成熟期香米植株的所述香米籽粒利用气相色谱法测定香气指标。