1.对冷鲜肉保鲜的基于大蒜素的复合载体涂层的制备方法，其特征在于，将提取的大蒜素制备成包埋载体，称取Pluronic F127用蒸馏水溶解后以大蒜提取物:Pluronic F127溶液＝1:4混合，再用8％柠檬酸调节溶液pH值为6.00‑6.50，低温超声震荡15‑20min，形成稳定乳浊液，取55‑60份明胶和22.5‑30份甘油，加水溶解，0‑4℃冷藏静置12h后高压蒸汽灭菌10‑15min，降温冷却30℃‑25℃，用柠檬酸调节溶液pH值至6.0，将乳浊液缓慢加入上述明胶溶液，制成大蒜素的明胶复合载体涂层。